Vad är Bulghur?
Bhulghurvete, eller bulgur, tillverkas antingen från en blandning av flera olika arter av vete, eller enbart från durumvete, och bildar en mat som liknar spannmål. Dess nutty smak och mångsidighet gör detta till en utmärkt ingrediens i flera rätter i Mellanöstern mat. Det finns också vanligt i indiska och europeiska rätter.
Vanligtvis finns bulgur som huvud ingrediens i tabbouleh samt kibbeh .
Bulgur används också i pilafs, bröd och soppor. Det finns tre olika typer av bulgurvete: fin, medium och grov. Den högsta kvalitet bulgur har jämnt storlek korn som möjliggör konsekvent tillagning gånger. Var och en måste väljas noga beroende på vilken typ av recept det används i. Olika typer av bulgur har också olika krav på blötläggning före tillagning.
Bulgurvete är gjord av korn som först har parboliserats, eller delvis kokats, och torkades sedan, vanligtvis genom att ligga ute i solen. Kornet markeras sedan och sorteras efter storlek och utgör de olika typerna. Bulgur kokar mycket snabbt, snabbare än ris, och är faktiskt mer näringsrik. När bulgur har bearbetats behöver den inte kokas. Vanligtvis är det bästa sättet att förbereda det att suga det i varmt vatten före blandning med andra ingredienser.
För några år sedan var det inte så enkelt att köpa bulgurvete som att gå till din lokala stormarknad.
Snarare krävde det mest sannolikt ett besök på en hälsokostaffär eller en Mellanösternmarknad. I Förenta staterna erkänner USDA bulgur som helkorn och, med den ökade populariteten för hela korn, är bulgur nu mycket lättare att hitta på stora marknader samt en myriad av onlinebutiker.
Att lagra bulgur är som att lagra annat ris eller spannmål.
Det är bäst att hålla bulgur i en lufttät behållare och förvara den i kylskåpet. Bulgur innehåller några av dess naturliga oljor och tenderar att gå dåligt om de placeras i varma delar av köket. I kylskåpet kommer bulgur normalt att hålla cirka sex månader. Om det är fruset, kommer det att hålla längre.
Ur alla kornen att laga mat är bulgur en som är värt att försöka. Det är friskt, innehåller mycket mer fiber och protein än vitt ris. Det är också lägre på det glykemiska indexet och har en högre nivå av vitaminer och mineraler. Det är lätt att laga mat med, kan användas på många olika sätt och dess smakrika smak ger en unik och trevlig smak.