Traditionellt är thailändsk kokosnöt soppa eller tom kha gjord med mycket kryddor, såsom galangal och citrongräs, och även med kyckling. Denna enkla vegetariska thailändska kokosnötsockersoppa receptet är gjord med färsk koriander, lime och cayenne för att kopiera de thailändska smakerna med några mer vanligt förekommande ingredienser.
Kokosoppa har en lång historia i Thailand. Ett recept på thailändsk kokosnötsoppa som det är vanligt förberedd idag introducerades först i en thailändsk kokbok 1890, och det är receptet som råder idag. Och medan det vanligtvis görs med kyckling, kommer vegetarianer inte att missa genom att göra denna smakfulla version av en thailändsk tradition.
Vad du behöver
- 1 lök (tärningar)
- 2 paprika (röd, tärning)
- 3 vitlöksklyftor, (malet)
- 1 morot (skivad)
- Valfritt: 1 kan kikärter
- 4 matskedar olivolja
- 1/2 tsk cumin
- 1/2 tsk koriander
- 1/4 tsk cayenne
- 2 1/2 koppar tomater (tärningar)
- 1 kopp kokosmjölk
- 1 kopp jordnötssmör
- 1/2 kopp vegetabilisk buljong
- 3 limes (färskpressad juice)
- 1 tsk salt
- 1/2 kopp basilika (eller cilantro färskhackad)
Hur man gör det
- Skaka lök, paprika och vitlök i olivolja i en stor kruka tills löken är mjuka, ca 3 till 5 minuter.
- Tillsätt resterande ingredienser, förutom basilikan och sätt till en simmer. Låt koka över låg värme i en timme.
- Överför halva soppan till en mixer och puré tills den är jämn och återvänd sedan till potten.
- Tillsätt basilika eller koriander och njut av din kokosnötsoppa!
anteckningar
- Detta recept är både vegetarian och vegan, så det är 100 procent äggfritt, mjölkfritt och lågt i kolesterol. Jag gillar att lägga till några tärningar och sauteed tofu till kokosnöt soppa för att ge det en extra boost av protein.
Thailändsk mat kan vara väldigt vegetarisk och veganvänlig. Om du letar efter fler idéer att piska upp i ditt eget kök, prova dessa andra vegetariska och veganska thailändska recept:
- Thai-inspirerad morotdisk
- Thai jordnötsås
- Raw Pad Thai Salad Recept
- Kokos och Tofu Curry Recept
källor:
Khun, T. & Lertviriyavit, T. (2016, 27 november). Forntida Tom Kha Bpet recept. Traditionella recept, http://thaifoodmaster.com/origin/traditional/5959#.WE7FFqIrKRs
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 935 |
| Totalt fett | 64 g |
| Mättat fett | 21 g |
| Omättat fett | 26 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 605 mg |
| kolhydrater | 76 g |
| Kostfiber | 18 g |
| Protein | 30 g |