Om du gillar skaldjur, kommer du att älska denna överdådiga curry. Receptet börjar med en hälsosam hemlagad, ganska tårta currysås som äro vackert med fisk och skaldjur. Såsen är uppvärmd i en wok eller en stekpanna, till vilken ett sortiment av skaldjur och näringsrika grönsaker läggs till, plus kuber av ananas. Det är en hälsosam, en-pott gourmetglädje som kommer att imponera på dina vänner och familj. Gör det som huvudrätt för ditt nästa potluck eller middagsparti!
Vad du behöver
- 1 lax (filé färsk eller fryst)
- 2 kaffir limeblad (hela)
- 1 liten japansk aubergine (eller 1/2
- Kinesisk aubergine , skuren i bitar av bitar - var noga med att lämna näringsrik hud på)
- 1 paprika (grön, hackad i bitar av bit)
- 1 kopp
- körsbärstomater (eller 2 medelstora tomater, skuren i kilar)
- 1 kan ananas (bitar, dränerad eller 1 1/2 kopp färsk ananas, skuren i kuber)
- 1/2 kopp
- basilika (fräsch)
- För Thai Currysås:
- 1 kan kokosmjölk (god kvalitet)
- 1 tsk
- tamarind pasta (eller ersättningsjuice av 3/4 kalk)
- 1 skalot (eller 1/4 kopp löklök, skivad)
- 3-4 vitlöksklyftor
- 1 bit galangal (eller ingefära, tummormad skivad)
- 2 matskedar
- frusen beredd citrongräs (frusen förberedd, eller 1 stjälkfri citrongräs)
- 1-2 gröna chilies (jalapeno fungerar bra)
- 1/2 tsk fenugreek (frön)
- 1 tsk kanel
- 1/2 tesked gurkmeja
- 2 tsk kummin (jordad)
- 1 tsk koriander (jordad)
- 1 matsked socker (brun)
- 2 matsked sojasås
- 3 matskedar
- fisksås
Hur man gör det
För färska citrongräs tips, se: Allt om citrongräs: Din guide för att köpa, förbereda och laga mat med citrongräs.
- Gör currysås genom att placera alla currysåsingredienser i en matprocessor eller mixer. Bearbeta bra för att skapa en doftande thailändsk grön currysås.
- Häll sås i en wok eller en stekpanna och lägg till kaffirlimbladet. Ställ över medelhög värme, rör om ibland tills såsen börjar bubbla.
- Tillsätt alla grönsaker utom basilikan och rör om. Minska värmen till medium-låg (så curry försiktigt simmar). Simma 5-7 minuter, eller tills aubergine har mjukat. Rör ibland.
- Medan grönsaker simmar, sköljer och skär fisken i mindre segment (t ex 2-3 tum lång). Skölj skaldjur i kallt vatten och ta bort skal från räkor. Skruva och ta bort skägg från musslor om det behövs.
- Tillsätt delarna av fisk, omrör väl för att införliva i såsen. Koka ca 2 minuter.
- Tillsätt resterande skaldjur plus ananas, omrör försiktigt för att införliva. Täck och fortsätt simrera tills skaldjur avslutar matlagning (ca 2 minuter eller tills räkorna har blivit rosa och klumpiga och skaldjuret har öppnat).
- Gör ett smakprov. Observera att thailändska curries brukar kräva mer fisksås (istället för salt) för att komma fram till sin smakstopp. Lägg till 1-3 mer matskedar fisksås enligt din smak. Om det visar sig vara salt, lägg en kalk eller citronsaft. Lägg till mer socker om det är för tårt eller mer fräsch grön chili (eller en strö av torkad krossad röd chili) om den inte är tillräckligt kryddig.
- Ladla karryen i en serveringsskål. Strö över den färskt basilikan över och servera med massor av thailändsk jasminris . Njut av!
* Föreslagna sortiment av skaldjur för detta recept (notera att detta recept är mycket flexibelt - lägg till de typer av skaldjur du föredrar, eller vad som är tillgängligt för dig):
- 1 färsk eller fryst lakfilé
- 1 färsk eller frusen filé med röd snapper eller annan vitfiskad fisk
- 6-8 stora havskammusslor, ELLER 1 + 1/2 koppar små vikskammlar
- 8-10 medelstora till stora räkor / räkor
- flera handfuls musslor eller musslor
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 617 |
| Totalt fett | 25 g |
| Mättat fett | 15 g |
| Omättat fett | 4 g |
| Kolesterol | 55 mg |
| Natrium | 1 618 mg |
| kolhydrater | 79 g |
| Kostfiber | 18 g |
| Protein | 32 g |