Ambot tik återspeglar 450 år av portugisisk regel i västra indiska staten Goa. Mycket av kustregionens kök kombinerar indiska smaker med traditionella portugisiska rätter. Denna maträtt använder vanligtvis räkor eller haj, men du kan också göra den med en annan fastfiskad fisk eller kyckling. Servera denna heta och sura Goan curry med ångad vit ris eller sannas , ångad riskakor.
Vad du behöver
- 1/4 kopp
- tamarind (golfbollstorlek)
- 1 tsk kumminfrön
- 6 hela paprikor
- 8 till 10 torra röda chili
- 3 matskedar vegetabilisk olja (eller canola eller solrosolja)
- 2 medellökar (tunt skivad)
- 1/2 tesked gurkmeja pulver
- 8 vitlöksklyfta
- 1-tums ingefära
- 2 pounds räkor (stora, skalade och deveined)
- Salt att smaka
Hur man gör det
- Dunk tamarinden i en halv kopp varmt vatten. Ställ den åt sidan för att suga.
- Värm en griddle eller platt panna över en medium värme och försiktigt grilla (koka ofta) kumminfrön, pepparkorn och torra röda chili tills de börjar mörka och släppa ut en svag arom. Ställ dem åt sidan för att svalna.
- Värm oljan i en panna över medelvärme och tillsätt löken. Stek dem tills de mjuknar och blir lite gyllene.
- I skålen av en matberedare, kombinera lökarna med gurkmeja, vitlök och ingefära och slipa dem till en mjuk pasta.
- Krama tamarindet i vattnet med handen för att släppa ut mjukad massa. Gör detta tills du släpper ut hela massan. Torka av det och sätt saften åt sidan, kassera fastämnena.
- Sätt lökskivspastaen tillbaka i pannan. Koka på medium i 1 minut, lägg sedan till 1 1/2 kopp varmt vatten och tamarindjuice. Koka upp det och minska värmen till en simmer.
- Tillsätt räkorna och laga bara tills de blir rosa. Var försiktig så att du inte överkökar dem eller de blir gummiliknande. Smaka på maträtten med salt.
Näringsriktlinjer (per portion) | |
---|---|
kalorier | 284 |
Totalt fett | 2 g |
Mättat fett | 1 g |
Omättat fett | 0 g |
Kolesterol | 302 mg |
Natrium | 1,111 mg |
kolhydrater | 28 g |
Kostfiber | 4 g |
Protein | 40 g |