Det här är en gyllenehudad thailändsk kycklingkurry som pryddes med individuella kryddor, färska örter och en hint av kanel. En virvla runt kokosmjölk läggs till i slutet som ger en rik, krämig konsistens för den ultimata thailändska smaken. Hela kycklingstycken, som trummor, låter mycket ömma resultat och grova kilar av potatis runda ut i skålen. I Thailand är gula curries gjorda med gula chili, men rött kan också ersättas. För dem vars smak tenderar gentemot mat, är denna curry också utsökt utan chili - versionen utan chili är bra för barn och de med känsliga palats. Servera med thailändsk jasmin-doftris på sidan, och middagen är klar.
Vad du behöver
- 8 skinnlösa kycklingslår eller 6 till 8 trummor
- 1/3 kan fyllas med kokosmjölk
- 2 matskedar vegetabilisk olja
- 1/3 kopp hackad lök (lila eller vit)
- 1 tumstort stycke färsk galangal eller ingefära, riven eller finhackad
- 4 vitlöksklyftor, malet
- 1 gul chili, hakad, ELLER 1 röd chili, malet (smaka - släpp ut för mycket mild curry)
- 1 kopp vitt vin
- 1 1/2 koppar kyckling lager
- 2 teskedar
- fisksås
- 2 tsk hela kumminfrö
- 3/4 tsk
- gurkmeja
- 3 teskedor koriander
- 2
- kaffir limeflöjor eller 3 till 4 vikar
- 2 medelstora potatis, huggad i bitar
- 1 kanelsticka eller nypa kanel (valfritt)
Hur man gör det
- Varm en medelstor kruk över medelhög värme. Tillsätt olja och virvla runt för att belägga botten, lägg sedan lök, galangal eller ingefära, vitlök och chili. Rörsteg 1 till 2 minuter för att släppa doften.
- Tillsätt det vita vinet . Smäll över medelhög värme 5 minuter för att bränna av alkohol. Lägg sedan till kycklingstocken, fisksås, kumminfrö, gurkmeja, koriander och limefrukter eller bladblad. Blanda väl.
- Lägg till kycklingbitar. När curry återgår till kokning, minska värme till medium, eller tills du får en fin simmering. Simma 10 minuter.
- Tillsätt potatis och täck 3/4 med lock. Fortsätt simmera ytterligare 20 minuter, eller tills kyckling är öm och komma bort från benet och potatisarna kokas.
- Minska värmen till låg. Lägg 1/3 kan kokosmjölk och kanelsticka (om du använder) och ge curry en mild omrörning. Smaksprövning för krydda och djup av smak. Om inte smaklig eller salt nog, lägg till mer fisksås, 1 tesked åt gången tills önskad smak uppnås. Om det är för kryddigt eller saltt, tillsätt mer kokosmjölk.
- Servera med den färska korianderen som ströks över och thailändsk jasmin-doftris på sidan.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 2842 |
| Totalt fett | 163 g |
| Mättat fett | 52 g |
| Omättat fett | 62 g |
| Kolesterol | 837 mg |
| Natrium | 1,289 mg |
| kolhydrater | 49 g |
| Kostfiber | 9 g |
| Protein | 274 g |