Denna kyckling gryta är lätt att fixa och baka, vilket gör det till en bra måltid för en hektisk dag. Använd gärna en rotisserie kyckling för att göra förberedelsen ännu enklare.
Vad du behöver
- 3 matskedar olivolja
- 1 kopplök (skivad)
- 1 stor vitlöksklyfta (malet)
- 1 msk chilipulver
- 1 tsk kummin
- 1/4 tesked peppar
- 1 burk / 14 1/2 ounces tomater (tärningar)
- 6 majs tortillor (6 tum)
- 1/2 kopp vegetabilisk olja (mer eller mindre som behövs för stekning)
- 1/2 kopp gräddfil
- 2 koppar mexikansk ost (strimlad eller Monterey Jack ost)
- 2 koppar kyckling (kokt, strimlad)
- 6 gröna chiles (konserverad, hel, halverad i längden)
Hur man gör det
- Värm 1 matsked olivolja i en stor stekpanna över medelhög värme. Tillsätt lök, vitlök, chilipulver, kummin och peppar; koka, rör om i 5 minuter.
- Placera lökblandningen i en mixerbehållare; lägg till tomater. Blanda tills slät.
- Tillsätt återstående 2 matsked olivolja till stekpannan över medelhög värme. Rör om i renad tomatblandning. Koka, ständigt rör om tills såsen kokar ner och förtorkar, ca 5 till 7 minuter. Överför såsen till en skål; avsätta.
- Torka stekpanna ren. Häll vegetabilisk olja i en stekpanna, till ett djup av ca 1/4 tum. Värme över medelhög värme; stek tortillas, en i taget, bara några sekunder på varje sida. Överför tortillor till pappershanddukar för att tömma.
- Placera 2 tortillor i en grunt 2-korts bakfat. Skikt med ungefär en fjärdedel av såsen, en fjärdedel av gräddfil, en fjärdedel av strimlad ost och 1 kopp kyckling. Lägg 6 chili skivor på kyckling. Topp med 2 fler tortillor. Upprepa för att skapa ett annat lager. Topp med resterande tortillor, sås, gräddfil och ost.
- Täck gryta med folie och baka vid 350 F i ca 30 minuter.
- Kall kyckling tortilla gryta lite före servering.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 1174 |
| Totalt fett | 83 g |
| Mättat fett | 24 g |
| Omättat fett | 42 g |
| Kolesterol | 180 mg |
| Natrium | 878 mg |
| kolhydrater | 53 g |
| Kostfiber | 9 g |
| Protein | 58 g |