Din guide till att välja cashewnötter och hålla dem färska
Cashewnötter är faktiskt frön som håller sig vid botten av cashew-äpplet på ett cashew-träd, infödd till Brasilien . När du köper cashewnycker hittar du dem bara ur skalet - skalet runt cashewen innehåller urushiol, samma ämne som finns i giftmurgröna, och insidan av skalet innehåller ett giftigt harts. Därför måste muttern avlägsnas säkert före förpackningen. För att undvika att hartset kommer i kontakt med cashewnoten, ångar man antingen muttern vid hög temperatur eller koka i olja för att öppna skalet.
Denna process lagar i huvudsak cashewnoten en bit, så även om cashewnötter kan märkas som råa, är de aldrig helt okokta på grund av detta beskjutningsförfarande. De är dock mer råprovning än rostade cashewnötter.
Val av cashewnötter
Rå cashewnåsar kan vara svåra att hitta, men rostade cashewnötter är allmänt tillgängliga. Rostade cashewnötter erbjuds både saltade och osaltade, såväl som hela eller i bitar. Du kommer också att finna torrbröd, vilket betyder att nötterna lagades utan tillsats av olja. Om du tittar på ditt fettintag, välj torrbräda cashewnötter, eftersom de har ett lägre fettinnehåll än någon annan mutter.
Cashews erbjuds i bulk och färdigförpackade behållare. När du köper från bulkkorgar, se till att cashewnötterna är täckta, och att butiken har bra produktomsättning för att bibehålla friskheten. Du hittar packade cashewnötter i olika behållare - återförslutningsbara och icke-återförslutningsbara påsar, plastburkar och foliefodrade burkar.
När du köper packade cashewnössar, välj vakuumförpackade burkar eller burkar över cellofanförpackningar, eftersom de kommer att förbli färska längre. Oavsett om det är i bulk eller förpackat, kontrollera att det inte finns några tecken på fukt eller insekter. Se också till att cashewnötterna inte skrynkas, eftersom det här är ett tecken på att de är förbi deras främsta.
Om möjligt luktar cashewnötterna för att de inte är rancida. När du handlar cashewnötter kan du också se dem beskrivna som "cashewkärnor", vilket är detsamma som cashewnoten.
Lagring av cashewnötter
Cashewnötter har höga nivåer av två saker: oljesyra och olja. Oljesyran ger cashewnötter en kant över andra muttrar genom att öka hållbarheten. cashewnötter varar längre än mandel och jordnötter, till exempel. Den höga oljenhalten (som med alla nötter) gör dem emellertid förgängliga och de kan snabbt bli svarta. Förvara cashewnötter på en sval, torr plats i en lufttät behållare för att undvika absorption av andra matluktar. Vid rumstemperatur håller de inte länge, men om du kyler dem, kan de ta upp till sex månader. Cashewnåsar kan också lagras i frysen i upp till ett år.
Mer än bara ett mellanmål, cashew nötter är läckra till recept och blandas i nötsmörsmör.