Detta bakade tilapia recept är thailändskt gott och lätt att göra. Medan samma maträtt skulle bli ångad i Thailand, hittar jag bakning det lättare och resultaten lika läckra. Detta tilapia recept har tamarindens mörka rikedom, vilket är en frukt som växer i många delar av Asien. Gör det enkelt på dig själv och köp den färdiga tamarindpastaen på en kinesisk, asiatisk eller indisk matbutik. Såsen är en kombination av söt och sur, med anteckningar av chili, vitlök och ingefära. Observera att andra typer av vitfiskad fisk kommer att fungera med detta recept om du inte hittar tilapia, som torsk, sål, snapper, etc. .... Njut!
Vad du behöver
- 2 till 3 filéer tillapia (eller annan vitfiskad fisk som torsk, sula, snapper osv. ..)
- 1 handfull koriander (färsk)
- 3 vårlök (skivad)
- För Tamarindsås:
- 1 msk tamarind pasta (tillgänglig med burken i kinesiska, asiatiska eller indiska livsmedelsbutiker)
- 1/4 kopp vatten
- 2 msk palmsocker (eller brunt socker eller substitut 1 1/2 matsked vitt socker, anpassa efter smak)
- 3/4 tsk
- räkorpasta (tillgänglig med burken vid asiatiska / kinesiska mataffärer)
- 3 msk fisksås
- 1/3 kopp
- koriander (färskt och hackat; inkludera både stammar och löv)
- 2 teskedar
- Nam Prik Pao (eller ersätt annan röd chili sås)
- 4 vitlöksklyftor (malet)
- 1 bit ingefära (tummått, riven eller snittad i remsor)
Hur man gör det
- Skölj och klappa torr fisk. Placera filéer i en platt bakfat (helst en med tätt passande lock - eller du kan använda tennfolie för att täcka den).
- Placera alla ingredienser "Tamarind Sauce" tillsammans i en såspanna. Värm försiktigt över låg till medium värme tills du får en jämn konsistens.
Tips: Mängden socker i receptet kan tyckas vara för mycket, men det behövs för att balansera tamarindets extrema surhet - om du inte är en av de personer som föredrar mycket sura smaker. Den thailändska vägen är att alltid hålla balans mellan de 4 stora smakerna: söt, sur, kryddig och salt.
- Smaka på såsen, tillsätt mer socker om det är för surt eller mer fisksås om det inte är tillräckligt salt. Lägg även till mer chili sås om du föredrar det spicier - igen, letar efter den speciella thailändska balansen av smaker.
- Häll 1/4 till 1/3 av såsen över fiskfiléerna. Täck resten och håll värmen över minsta värme för senare.
- Vänd filéerna flera gånger i såsen / marinaden, täcka och baka på 350 i 15 minuter, eller tills fisken är kokt. Fisken görs perfekt när köttet smäller lätt och är inte längre genomskinligt. Observera att tjocka fileter kan behöva 20-25 minuter.
- När fisken är kokad, ta bort den från ugnen. Lyft filéerna ut ur bakfatet och placera dem på en tallrik eller enskilda tallrikar. Häll reserverad tamarindsås över, sedan topp med vårlök och färsk koriander. NJUT AV!