Svartögda ärtor med tomatsås eller Carillas con Tomate , är en populär gryta i Spanien. Svartögda ärter är en pex med en särskiljande svart fläck eller "öga" i mitten av var och en. Detta recept är ett bevis på att godsmakande mat inte behöver vara komplicerad. Carillas är läckra när de pryds med spansk chorizo korv , vitlök, löklöv och tomatsås.
Anm .: Mexiko eller Karibien sorter av chorizo kan inte användas som ersättare för spanska chorizo i spanska recept. Om du behöver en ersättare, försök använda portugisiska Linguica korv, som i allmänhet väldigt lik spansk chorizo, och allmänt tillgänglig i amerikanska stormarknader.
Vad du behöver
- 1 pund svartögda ärter (torr)
- 1 recept
- sofrito
- 1/2 pund chorizo (skivad)
- 1
- lagerblad
- Dash salt (eller smaka på)
Hur man gör det
- Blöt svartögda ärtor i en skål eller en stor kruka i minst 4 timmar, helst över natten. Se till att vattennivån är minst 3 tum över ärterna.
- Efter blötläggning av ärterna dränerar du vatten från kruka. Tillsätt vatten till minst 1 tum över ärterna. Lägg till löklök och skivad spansk chorizo. Placera krukan på brännaren på hög värme och koka.
- Medan du väntar på att vattnet ska koka, gör sofrito ( här är ett lätt recept ). Tillsätt sofrito i grytan och tillsätt salt till smak. När ärtor kommer koka, reducera till medelhög värme och simma tills ärtor är mjuka - ungefär 1 timme. (Om du använder en tryckkokare istället för en standardkruka, laga ärter på högt tryck i 15 minuter. Ta bort från värme och låt trycket falla naturligt. Det kan ta 10-15 minuter.)
- Servera varma i skålar. Servera med franskt bröd .
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 316 |
| Totalt fett | 21 g |
| Mättat fett | 5 g |
| Omättat fett | 7 g |
| Kolesterol | 33 mg |
| Natrium | 890 mg |
| kolhydrater | 14 g |
| Kostfiber | 5 g |
| Protein | 18 g |