Det är svårt att tro att du kan få en komplett måltid med ömma, smälta-i-munnen-nötköttens korta revben på mindre än 1 1/2 timmars början, men en tryckkokare hanterar uppgiften med lätthet.
Torka såsen med lite mjöl eller servera med spända och avfettade vätskor.
Ribbenna kokades i en elektrisk tryckkokare som liknade Instant Pot. En icke-elektrisk tryckkokare kan också användas, följ bara tillverkarens instruktioner. Ribben kan också beredas och kokas på spisen i en täckt nederländsk ugn (se anvisningarna nedan).
Relaterade recept
Slow Cooker Boneless Beef Short Ribs
Savory Beef Short Ribs med gravy
Vad du behöver
- 3 pounds biff korta revben
- salt och nymalt svartpeppar
- 1 matsked
- extra virgin olivolja
- 2 medellök, skalad, halverad, skivad
- 6 till 8 uns svampar, tjockt skivad
- 4 små till medelklöda vitlök, krossad, hackad
- 1 1/2 pund liten (2 till 3 tum) rund röd, rund vit eller ny potatis *
- 1 1/2 koppar
- nötköttbestånd
- 1/2 kopp torrt rött vin, såsom cabernet eller pinot
- 2 matskedar mjöl, valfritt
Hur man gör det
- Stänk de korta revbenen med salt och peppar.
- I tryckkokaren eller i en separat stekpanna eller sautpanna över medelhög värme, skära biffens revben i olivoljan på alla sidor. Ta bort och lägg åt sidan.
- Tillsätt lökarna och svamparna i pannan och koka tills löken är ljust brunad och mjukad. Tillsätt vitlök och laga mat i 1 minut längre.
- Kombinera lökblandningen och revbenen i tryckkokaren. Topp med potatisen och strö lätt med salt och peppar.
- Kombinera nötkött och vin; häll över allt.
- Ta trycket upp till högt och koka i 50 minuter. Dra ur kontakten och låt trycket komma ner naturligt innan du tar av locket, ca 15-20 minuter.
- Överför revbenen och grönsakerna till en tallrik och håll den varm .
Sås (tillval)
- Lägg vätskorna i en såseparator och kassera fettet. Servera med de korta revbenen och potatis eller tjocka såsen.
- Om en tjockare sås önskas, sätt vätskorna till en simmer i en kastrull eller i spisen.
- Kombinera 2 matskedar mjöl med 3 till 4 matskedar kallt vatten och blanda tills slät. Tillsätt till simmeringsbuljongen. Koka, rör om tills det är förtjockat. Servera såsen med de korta revbenen.
Spishäll
- Följ de första 3 stegen och ordna revbenen, lökblandningen och potatis i en tung nederländsk ugn .
- Täck och koka. Minska värmen för att upprätthålla en simmering; koka i ca 2 1/2 till 3 1/2 timmar, eller tills de korta revbenen är mycket ömma.
- Fortsätt med sås, om så önskas.
* Vaxkokande potatis håller bra i denna maträtt. Använd rödskinnad potatis, Yukon-guld, nya potatisar eller rundvita.
Näringsriktlinjer (per portion) | |
---|---|
kalorier | 1753 |
Totalt fett | 114 g |
Mättat fett | 47 g |
Omättat fett | 54 g |
Kolesterol | 455 mg |
Natrium | 945 mg |
kolhydrater | 35 g |
Kostfiber | 4 g |
Protein | 138 g |