Om du aldrig har försökt ett brödrecept utan bröd, är det här en bra början att börja med. Det måste stiga över natten, men den crusty fransk stil bröd är så bra, det är värt att vänta! Du kommer att bli förvånad över hur enkelt det här brödreceptet verkligen är.
Vad du behöver
- 1 1/2 kopp plus 1 matsked vatten (ljummet)
- 1/4 tsk torr aktiv jäst
- 1 1/4 tsk salt
- 3 koppar allmjölksmjöl
- 1 kopp majsmjöl (eller mer eller mindre, efter behov)
Hur man gör det
Tillsätt vatten, jäst, salt och mjöl i en blandningskål. Använd en spatel eller träsked, rör om och bilda en våt, mycket klibbig deg. Försök inte att knäda med händerna, eftersom det är för klibbigt att hantera. När du är blandad, täcka skålen med en handduk och lämna ut vid rumstemperatur i 12 till 16 timmar.Mjölka en arbetsyta väl; med en spatel skrapa den bubbliga degen till mjölet. Mjöl händerna och klappa ner i en kvadratisk form. Vik varje hörn till mitten och vänd degen över så vikarna vetter nedåt. Form i en rund bröd. Ströst strö majsmjöl på en bakplåt om två gånger så stor som på brödet. Degen kan hålla fast om du inte lägger en bra mängd på pannan. Överför bröd till pannan, vika nedåt. Stänk toppen med mjöl. Placera en ren, torr, mjölkad handduk över brödet och låt den stiga i 1 1/2 timme på en varm plats. Placera en pajpanna halvfull med vatten längst ned i ugnen och förvärm till 425 grader F. Ta bort handduken och gör ett 1/2-tums snitt över toppen av brödet med en skarp kniv. Baka på mittenstället i 50 - 55 minuter. Låt svalna på ett stativ innan det skärs.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 87 |
| Totalt fett | 2 g |
| Mättat fett | 0 g |
| Omättat fett | 1 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 146 mg |
| kolhydrater | 16 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 2 g |