I över 35 år har aspartam sött sötnoserna hos många amerikaner. Aspartam är en konstgjord kalorifri sockersubstitut med sötningsmedel 200 gånger starkare än bordsocker.
Sedan den har uppträtt på sockerbytesplatsen har den ersatt sackarin som sötningsmedel för valdrycker, pulveriserad dietdrycker, lågsockeryoghurt och till och med vissa vitaminer och kalla medel.
Aspartam med något annat namn skulle smaka som söt
De vanligaste märkena av aspartam är Equal (de blåa paketen som ofta nådar borden på restauranger) och NutraSweet. Denna sötningsmedel används ofta i diet sodavatten, puddingar, glass och mycket mer. Med uppskattningsvis mer än 6000 produkter som innehåller aspartam på den amerikanska marknaden har konsumenterna många alternativ. Men med sin intensiva sötma kan det vara lite knepigt att ersätta aspartam för socker.
Matlagning med aspartam rekommenderas inte
Aspartam kan inte tåla hög värme, så du kan inte använda den som sockerersättning för hembakning eller tillagning. Sukralos (Splenda) är ett bättre val för ditt kök eftersom det är värmestabilt och kan vara delat i de flesta recept som kräver socker.
Om du vill laga mat med aspartam måste du överväga dess kemiska egenskaper. Aspartam är en metylester som inte kan stå upp till höga temperaturer eller höga pH-nivåer (mycket sura miljöer).
Enkelt uttryckt, bakning eller uppvärmning av aspartam gör det möjligt att denaturera eller ändra dess egenskaper. Denna förändrade stabilitet är en orsak till att förpackade livsmedel och drycker som innehåller aspartam ofta blandar det med ett annat sötningsmedel för att stabilisera produkten.
Aspartam Bäst för No-Heat Recept
Den dagliga sockerfria kocken som inte vill värma eller baka mat eller konservera bör ha aspartam i sitt skåp.
Det är en billig sockerfri sötningsmedel med många applikationer. När du lagar mat med aspartam, tänk på sommarvänliga törstsläckare, inget bak och inget värme recept. Prova att kyla med färsk citronad sötad med aspartam, eller kasta en sallad med en vinaigrette sötad med en touch av aspartam för att balansera smaken.
Är Aspartam säkert att konsumera?
Enligt American Medical Association, Academy of Nutrition and Dietetics, och American Diabetes Association, anses aspartam vara säkert när det används som en del av en hälsosam matplan.
I motsats till pervasiva rykten är aspartam inte giftigt, det orsakar inte cancer, och det är inte en bekämpningsmedel. Sötningsmedlet har blivit klandrat för att orsaka hjärntumörer, leukemi och många andra sjukdomar och har varit föremål för urban legender i många år. Inga trovärdiga studier har dock funnit några samband mellan aspartam och dessa sjukdomar. Faktum är att det visat sig vara säkert i mer än 200 studier.