En mängd fisk och skaldjur smakar denna läckra skaldjur gumbo. Använd Tabasco eller din favorit het sås i detta recept.
Vad du behöver
- 1 kopp vegetabilisk olja
- 1 kopp
- allround mjöl
- 2 koppar lök (hackad)
- 8 revben selleri (hackad)
- 3 vitlöksklyftor (malet)
- 8 koppar
- kycklingbuljong (konserverad eller från basen)
- 2 stora 28-uns burkar tärnad tomater
- 2 10-uns paket
- frusen okra (skivad, upptining)
- 1 pund
- krabba klor
- 1/4 kopp Worcestershire sås
- 1 matsked
- stark sås
- 2 stora torkade bladblad
- 1/2 kopp persilja (malet)
- 2 teskedar torkade blad timjan
- 2 teskedar torkad bladbasil
- 2 tsk torkade blad oregano
- 1 tsk salvia
- 1 tesked peppar
- 2 pounds medium
- räkor (unpeeled)
- 1 kvart
- ostron (undrained)
- 1 pund krabba kött
- 1 pund fiskfilé (havskatt eller annan fast vit fisk, skuren i 1 tum)
- 1 påse okokt vitt ris
- Valfritt: filpulver (för servering)
Hur man gör det
- Kombinera olja och mjöl i en stor stekpanna. koka över medium värme i 20 minuter, ständigt rör om tills roux är mörk. Var mycket försiktig med att hålla rouxen från att brista.
- Rör i lök, selleri och vitlök; koka, omrör ofta, under 10 minuter.
- Överför roux och grönsaksblandningen till en nederländsk ugn eller stor tung kruka. Lägg till kycklingbuljong, tomater, okra, krabba klor, Worcestershire sås, varm sås, fjälllöv, persilja, timjan, basilika, oregano, salvia och peppar; sjuda i 2 timmar, omblandning ibland.
- Skal och devein räkor. Lägg till räkor, ostron, krabba kött och fisk till potten; simma 10 till 15 minuter tills skaldjur stekas igenom.
- Ta bort och kassera bladlöv.
- Servera gumbo över varmt kokt ris.
- Erbjud filépulver vid bordet för sprinkling över enskilda portioner.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 302 |
| Totalt fett | 11 g |
| Mättat fett | 1 g |
| Omättat fett | 7 g |
| Kolesterol | 105 mg |
| Natrium | 828 mg |
| kolhydrater | 32 g |
| Kostfiber | 3 g |
| Protein | 20 g |