Sauerkrautfyllning är en av de typiska smakerna för fyllning av polska pierogi och polska naleśniki , även känd som blintes eller crepes.
Eftersom dessa är köttfria skulle de vara perfekta för köttfria måltider eller för wigilia , även känd som julafton.
Surkålfyllningen kan göras en dag före och kylas tills den är färdig att använda.
Vad du behöver
- Sauerkraut Fyllning:
- 2 matskedar matolja
- 1 stor lök (finhackad)
- 1 pounds surkål (dränerad, sköljd och hackad)
- 2 stora morötter (skalade och riven)
- 1 tsk salt (eller efter smak)
- 1/2 tsk svartpeppar
- 2 msk gräddfil (eller mer)
- Pierogi Dough:
- 2 stora ägg
- 5 msk gräddfil
- 3 matskedar vegetabilisk olja
- 1 tsk salt
- 3/4 kopp kycklingbuljong
- 4 koppar mjöl (allround)
- För Att Steka Kokad Pierogi:
- 4 ounces smör
- 1 kopp lök (hackad)
- Garnera: gräddfil, bacon bitar
Hur man gör det
Gör Sauerkraut Filling
- I en stor stekpanna, värm 2 matskedar olja över medium. Tillsätt lök och laga tills det är ömt men inte brunt. Tillsätt surkål och morötter. Koka, rör om ofta, 10 till 15 minuter eller tills volymen har minskat och surkål är öm.
- Ta bort från värme och rör om 1 tesked salt, peppar och 2 msk gräddfil. Om blandningen inte håller sin form när den pressas ihop, tillsätt mer gräddfil.
- Låt svalna helt innan du fyller pierogi deg. Om så önskas, förvaras kylen i en dag innan den används.
Gör Pierogi Dough
- I en stor skål kombinerar ägg, 5 msk gräddfil, 3 matskedar olja, 1 tsk salt och kycklingbuljong tills det är väl blandat.
- Tillsätt mjöl och knåd för hand eller i en mixer tills degen är jämn. Wrap med plast och låt vila minst 10 minuter före rullande.
Roll, Klipp, Fyll, Cook Pierogi
- Avlägsna surkålfyllning från kylskåpet och låt det komma till rumstemperatur.
- På en lättmjölkad yta rullar du degen till 1/8 tum tjocklek.
- Skär degen med en 3-tums rund skärare. Samla skrotor, täcka med plastfolie och lägg åt sidan.
- Med en 1 1/2-tums kakeskopa fyller surkål på alla degencirklarna innan de viks.
- Med rena, torra händer, vik degen över påfyllningen för att skapa en halvmåneform. Pressa kanterna ihop, försegla och krympa med fingrarna (eller använd en gaffel) som för en paj.
- Rulla, skära och fyll i reserverade rester av deg.
- Ta en djup kruka med saltat vatten till en rullande koka. Minska till en simmer och släpp 12 pierogi i taget i vattnet. Rör en gång så att de inte håller sig fast i botten. När de stiger till ytan, laga 3 minuter eller tills degen är gjord efter din smak (baserat på degens tjocklek).
- Ta bort med en skivad sked till en platta som har smörts med smör. Pierogi kommer att hålla ihop om det dräneras i en kolv, även om kolven har belagts med matlagningsspray.
- Upprepa tills alla pierogi är kokta. Servera som med smält smör eller stek i smör (se nedan).
Fry Cooked Pierogi
- Tillsätt smör och 1 kopp hackad lök till en stor, stor stekpanna och sauté tills löket är genomskinligt. Tillsätt pierogi och stek tills gyllene på båda sidor och lök är ömt.
- Servera varma med lök, gräddfil och baconbitar om så önskas.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 441 |
| Totalt fett | 36 g |
| Mättat fett | 14 g |
| Omättat fett | 15 g |
| Kolesterol | 200 mg |
| Natrium | 1 293 mg |
| kolhydrater | 23 g |
| Kostfiber | 5 g |
| Protein | 9 g |