01 av 10
Komma igång
Lägg ut ditt arbetsutrymme. Holly A. Heyser Plocka och äta krabbor är ett jordnärt, hemtrevligt sätt att njuta av dessa goda kräftdjur - men krabborna ger inte upp sina skatter lätt. Att plocka krabba kött tar tid, men det är ganska lätt när du vet några knep och tips.
Förbered först en stor arbetsyta. Lägg ner tidningen eftersom du kommer att bli rörig. Ursäkta, men pickin 'krabbor är inte fina. Använd en skål för dina kokta krabbor, en skål för goda skal - du kan använda dessa till lager och såser - en skål för det rena köttet och ha en trashcan i närheten.
När du har det här hela, sätt på lite musik, ta en öl eller en limonad och kom till pickin '.
02 av 10
Välj av benen
Plocka av benen och klorna. Holly A. Heyser Det finns många sätt att gå på att plocka krabbor, men du kan börja med att ta bort alla benen och klorna först. Gör detta genom att ta tag i själva basen av varje ben och dra bort den. Sätt dem åt sidan för senare.
03 av 10
Peeling Off the Plate
Skala av bottenplattan. Holly A. Heyser Du märker en tallrik på botten av din krabba om du vrider krabban över. En smal, spetsig tallrik betyder att det är en pojkekrabba - en jimmy i östkusten. Tjejkrabbor, kallade "sooks" i öst, har breda, trekantiga plattor.
Slip fingret under plattan och dra tillbaka det. Ta tag i basen och dra hela grejen bort.
04 av 10
Öppnar kroppen
Öppna kroppen. Holly A. Heyser Nu är det dags att öppna kroppen. Knippa dina tummar på motsatta sidor av kroppen, dra sedan toppen av krabban bort från botten och häfta dig själv - det kommer att finnas alla slags ojämna saker där inne. Börja städa krabban genom att ta tag i framsidan och klämma bort hela grejen.
05 av 10
Ta bort lungorna
Ta bort lungorna. Holly A. Heyser Krabbens lungor framträder som fjäderkäglar som sitter på sidan av kroppen. Ta bort dem alla och kasta bort dem. En gammal fru saga säger att de är giftiga, men de är egentligen bara inte smältbara och de smakar hemska.
Skrapa ut de snygga grejerna i mitten av krabban kropps två lika solida delar. De gröna sakerna är levern, som kallas tomalley. Du kan äta den, och många älskar den här delen av krabban. Om du har en kvinnlig krabba och du ser ljusa orangefärgade inuti, är det gott: Det är roen eller ägget, även kallat "korall" i skaldjur. Korall är utsökt när den värms och serveras på toast eller används i krabbekakor. Du kan också lägga till krabba soppor - det är faktiskt den viktigaste ingrediensen i She-Crab Soup .
06 av 10
Komma till kroppen kött
Sprickar kroppen för att komma till köttet. Holly A. Heyser Det finns mycket gott kött i kroppen av de flesta krabbor, särskilt blå och Dungeness krabbor. Den är belägen i bruskfodrade kanaler i var och en av de två lika sidorna av kroppen. Ta tag i varje sida och krossa kroppen i hälften för att komma till den.
07 av 10
Extracting the Body Meat
Extrahera kött från kroppen. Holly A. Heyser Nu får du ut allt gott kött från denna labyrint av broskiga kanaler. Det kan vara skrämmande först, men bli inte avskräckt. Du lär dig att navigera i labyrinten och plockningen går mycket snabbare efter några ansträngningar.
Du kanske bara vill bry dig om den här delen om du har Dungeness eller blå krabbor eller någon annan krabba med ett övre skal som är större än 5 1/2 tum. Kropparna av mindre krabbor är välsmakande, men du kommer att göra mycket arbete för bara lite kött. Lägg kropparna av mindre krabbor i lager och såser istället för att få den söta krabban smaken.
08 av 10
Börjar på Claws
Att komma på klödet. Holly A. Heyser Börja med benen och klorna genom att dra ned den nedre delen av varje klo. Detta drar ofta allt inre köttkött med det, men det kommer att fästas på en hård, broskig finformad sak i mitten. Knacka bara köttet på botten av klonen och dra det bort från brosket.
09 av 10
Plocka kött från benen
Dra ut kött från benen. Holly A. Heyser Köttet inuti benen kan bäst utvinnas genom att knyta lederna bakåt. Precis som med klorna, blir köttet vanligtvis fäst vid en tunn brusk. Släpp bara köttet från detta brosk. Återigen kan du bara bry dig om detta om du har stora krabbor.
10 av 10
Avsluta med muttern Cracker
Använda en mutterkrävare för klo och knogar. Holly A. Heyser Avsluta din krabba genom att knäcka de hårda skalen och knogarna. Vissa människor gillar det bästa köttköttet - det har enastående smak.
Använd tillräckligt mycket tryck för att knäcka kloen. Tryck försiktigt tills klogen är knäckt, plocka sedan bort skalet och ta ut köttet. Om du krossar det för kraftigt, ska du mash köttet, och bitar av skal kommer att mala in i det.
Om allt detta låter som mycket arbete, och det är, men du kommer att kunna välja en krabba på bara några minuter när du hänger på det.