01 av 10
Samla dina Rosette Ingredienser
Du behöver inte en svensk eller norsk mormor att njuta av krispiga, känsliga rosettkakor - allt du behöver är en rosettjärn och tålamod att lära dig några enkla knep för att göra denna traditionella favorit. När du förstår, kan rosetter beredas i både söta och smakfulla sorter, som antingen serveras som en himmelsk lättkaka (som liknar tårtkakor, bara mycket mindre tunga och fet) eller som en aptitretare när kryddad med vitlöksalt eller någon annan favoritskikt.
De vanligaste rosettejernen är stjärn- eller blommformade, men du kan också hitta de som produceras av Nordic Ware i andra former som klockor, julgranar, julklappar, kaniner, duvor och elefanter (jag vet inte varför de valde en elefant snarare än en vismannskamel, men det är bredvid punkten).
Rosetter kan vara knepiga att göra först. Framgången beror vanligtvis på att din olja är vid rätt temperatur, varför det är bra att använda en godis / friterad termometer.
För att göra en grundläggande efterrättrosa-smet som ger cirka 40 kakor, behöver du:
- 2 stora ägg
- 1 kopp mjölk
- 1 kopp allmjölksmjöl
- 2 tsk. vaniljssocker (eller 2 tsk vit socker plus 1 tsk. Favorit smaksatt extrakt)
- 1/4 tsk. salt-
- Canolaolja för stekning
Du behöver också:
- ett rosettstryk
- en 9-tums tårta
- en stor stekpanna
- en godis / friterad termometer
- en ren stickpinne eller chopstick
- pappershanddukar för att dränera de stekta rosetterna
Torka ihop ägg, socker, extrakt (om du använder) och mjölk. Sifta mjöl och salt, vispa sedan in i vätskan tills den införlivas i en smet texturen av tung grädde. Om tiden tillåter, kyl i två timmar (Obs! Även om detta steg inte är absolut nödvändigt, kommer dina rosetter bli skarpare om du lät rinnan vila i denna period).
02 av 10
Värm din olja
Värm 2 till 3 "canolaolja i en stor, tung stekpanna över medelhög värme till mellan 360º och 365º. När oljan har uppnått värme, nedsänk rosetten järn i oljan för att snabbt värma den (Obs: Om din olja är för varm eller för kall, kommer smeten inte att klistra på rosettstrycket). Häll smeten i en grunt 9-tums kakspanna (det gör det lättare för dig att doppa rosetterna).
03 av 10
Be till de norra gudarna
Innan du döper dina första rosetter, ta djupt andetag och kom ihåg det skandinaviska bakarens kloka ordspråk: "Jag ägnar min första sats till de norska gudarna." När du arbetar med specialpistoler som rosette, krumkake eller gorojärn, tar det ofta även erfarna kockar ett försök eller två för att få järnet ordentligt uppvärmt innan kakorna kommer ut perfekt!
Doppa försiktigt det uppvärmda rosettjärnet i smeten så att smeten täcker bottnen och sidorna av järnet men täcker inte topparna. Varför?...
04 av 10
Doppa, Dunk inte
Om du blir över-ivrig och dunk rosettstången i för långt, så slutar du med ...
05 av 10
Mat för gudarna
Detta. Om smeten friterar sig över toppen av järnet, kan det vara nästan omöjligt att avlägsna utan att bryta kakan (fast ibland kan du rädda en genom att snabbt använda en kniv för att trycka smeten bort från toppen). De norska gudarna kommer att älska dig. Dock…
06 av 10
En rosette med flare
Det är bättre att lätt och snabbt doppa järnet ordentligt i smeten, och sedan sopa det smetbelagda rosettjärnet i pannan, helt nedsänka det i oljan. Du vet att du har gjort det ordentligt när kakans sidor nästan omedelbart flirar bort från järnet.
07 av 10
Fry, Baby, Fry
Inom en minut kommer du att kunna använda en stickpinne eller chopstick för att släppa rosetten av järnet i oljan. Steka i några sekunder ...
08 av 10
Gör Rosette Flip
Och vänd sedan och låt den andra sidan steka tills det är lättbrunt.
09 av 10
Upp och ner rosetter
Ta bort från pannan med din stickpinne / hakpinne eller tang och låt den dränera och kyla, inverterad med den ihåliga sidan ner på pappershanddukar.
10 av 10
Socker och Spice Gör rosetter trevligt
Efter att rosetterna har svalnat, strö över pulverformigt socker och kanel och servera. Förvara rester i en lufttät behållare. Rosetter fryser också vackert: utesluta dem med socker och kanel, frys i upp till två månader, avfrost och smäll in i ugnen för att värma innan servering med socker och kanel.