Det tar en viss tid och ansträngning att göra tamales , så de flesta gör en stor sats på en gång - och eftersom tamales fryser bra är det här en bra idé.
Om du hittar dig själv med kvarvarande tamales, är de ganska läckra när du är panerad och stekt. De blir snygga och krispiga på utsidan och mjuka på insidan.
Du kan steka dem hela eller blanda flera tamales tillsammans och forma masa i mindre bitar för att göra biter i stekt tamales. Servera stekt tamales med aji amarillo eller aji picante sås .
Vad du behöver
- 4 tamales (leftover)
- 1 ägg
- 1/2 kopp mjöl
- 1 kopp
- masa harina majsmjöl
- 1 tsk kummin
- 1 tsk vitlöksalt
- 1/2 slipad svartpeppar
- 1 matsked färskhackad persilja (eller koriander)
- 1 kvarts vegetabilisk olja för stekning
Hur man gör det
- Ta bort tamalesna från sina inslag, vanligtvis majsfiskar eller bananblad.
- Lämna dem som är eller blanda tamalesna tillsammans för att forma dem i mindre aptitretare-storlek tamales för stekning. Att forma de kvarvarande tamalesna i bollar fungerar bäst när de är mycket kalla. Forma de blandade tamalesna i bettstorlekbollar om storleken på en golfboll.
- Slå ägget i en liten skål med en tesked vatten tills det är väl blandat.
- I en stor grund skål, vispa ihop melet, masa harina, kummin, vitlöksalt, peppar och persilja eller koriander.
- Doppa varje tamale eller bettstorlek i äggblandningen, låt överskottet avta, och sedan in i mjölblandningen. Upprepa med kvarvarande tamales eller tamale bollar.
- Värm 1 till 2 tum vegetabilisk olja i en tung kruka med långa sidor över medelhög värme till 360 F.
- Stek tamales eller tamale bollar, i partier om det behövs, tills de är djupa guldbruna.
- Placera dem på en tallrik täckt med pappershanddukar för att kyla och strö dem med grovt salt.
- Servera varma med en doppsås.
Betjäningsförslag
Stekt tamales kan stå ensam som en god lunch eller ett mellanmål eller som en aptitretare. Men du kan också servera dem till middag med kompletterande sidor. Här är några idéer.
- Spanskt ris
- Spicy svarta bönor och ris
- Vitt ris med tärnad tomater och chili
- Jicama slaw
- Poblano slaw
- Sauteed majs och poblano paprika
- caesarsallad
- Guacamole och chips
- Avokado, tomat och spenat sallad
- Corn, avokado, chili och lök sallad med krämig dressing
- Tomater toppade med queso fresco och rödlök
Tamales, stekt eller ej, gå särskilt bra med öl. Vilken typ som helst kommer att göra, men de bästa parningarna är Wienlager, blek öl, bärnsten ales eller stouts. Och självklart kan du inte gå fel med margaritas, mojitos eller den stora sydamerikanska klassiska drycken, en pisco sura.