Prova denna frukost eller tebröd till julmorgon. Flätan påminner om en tallskott eller "Wickelkind" (barn inslaget i swaddling), en symbolisk start på din dag. Fylld med sylt, mandel och russin, brödet är bara söt nog att glädja, men du kan njuta av det med lite smör spridda på toppen. Detta bröd kan kylas över natten, vilket gör det till en snap att baka till frukost eller Elevensies.
Vad du behöver
- 3 koppar / 375 gram allsmält mjöl (oblekt)
- 1 tsk. "Rapid Rise" -jäst (kan också använda vanlig jäst)
- 1/2 koppar plus 1 T. 125 ml. mjölk (ljummet)
- 3 T./50 gram smör
- 1/4 kopp / 50 gram socker
- 2 ägg
- 1/2 tsk. salt-
- 1/2 kopp / 112 ml. aprikos sylt
- 1/3 kopp / 50 gram mandel (jord, hel)
- 1/2 tsk. vanilj extrakt
- 1/2 kopp / 50 gram russin
- 1 äggula
- Valfritt: Val av sockerglasur
Hur man gör det
Natt innan du baka
Bevisa jästen:
Lätt sked mjöl i mätbägare eller väga. Placera mjöl i en blandningsskål och skapa en ihålig i mitten. Placera jäst och 1 tsk socker i den ihåliga, häll mjölken över det och sprut lite mjöl över mjölken. Skydda med en ren handduk och låt jästen vara säker i 15 minuter.
Gör degen:
I en separat behållare, vispa smält smör, rumstemperaturägg, socker och salt tills socker börjar lösa upp.
Tillsätt äggblandningen till mjöl och jäst och blanda med din degkrok tills degen är jämn och satin-y, ca 5 minuter. Degen kommer fortfarande att hålla fast i skålen lite men inte vara mycket klibbig. Du kan lägga till upp till 1 matsked mjöl eller ett strö vatten för att justera konsistensen.
Smör en ren skål, samla degen i en rund boll och lägg i en skål och vrid en gång till kappan. Täck och låt uppstå i 15 minuter.
Gör påfyllningen:
Blanda aprikos sylt, mandel och vanilj tillsammans för att bilda en tjock pasta.
Rul degen ut på en lättmalet kartong för att bilda en 12 tum med 16 tum rektangel.
Sprid aprikospastaen ner i mitten av degen. Stänk russinerna över pastan.
Börja flätan:
Med en vass kniv skär du 1-tums remsor på diagonalen på de två yttre tredjedelarna, stoppa innan du skär i pastan.
Vik en ände över påfyllningen och börja fläta genom att fälla degen remsor över varandra som korsar armar eller snurra upp stövlar. Se här för bild.
Avsluta flätan genom att vika längdänden över innan du korsar de två sista remsorna, för att bilda ett paket. Oroa dig inte om du kan se fyllningen lite.
Placera brödet på ett pergamentpapperskaket och lägg i kylskåpet över natten.
Dagens Bakning
Baka brödet:
Värm ugnen i 1/2 timme till 385 ° F. Ta bort fläkten från kylskåpet vid denna tidpunkt. Du kommer inte se någon märkbar ökning.
Bland äggulor med 2-3 matskedar vatten för att göra ett äggtvätt och borsta det över flätan.
Placera bröd (fortfarande på kakan) på mittstativet i ugnen, sätt ugnen ned till 350 ° F och baka i 30 minuter eller tills det är guldbrunt och klart.
Ta av från ugnen och låt svalna något.
Servera som eller borsta med sockerglas (1 msk socker, 1 matsked vatten, värme tills det är löst) eller ett glaspulver med sockerglas, amerikansk stil (blanda 1 kopp pulveriserat socker, 2 matskedar smält smör tills smuligt. Tillsätt mjölk med teskedet tills spridd eller duggande konsistens).
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 80 |
| Totalt fett | 4 g |
| Mättat fett | 1 g |
| Omättat fett | 2 g |
| Kolesterol | 33 mg |
| Natrium | 145 mg |
| kolhydrater | 10 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 2 g |