Inga getter intoxifierades för att producera denna ost
Vad är det att inte älska när två av dina favoritartiklar, vin och ost, kombineras till en god bit? Drunkken getost (Murcia Al Vino) är en publik, vänlig, alltid populär getost från Spanien, där du kanske ser den kallad queso de cabra al vino . Den lila skallen kommer från att bada i rött vin, vilket också ger osten en lite fruktig smak. Smaken är också skarp och smidig, men i en mycket mild, "Jag vill att alla ska gilla mig" sätt.
För de som inte gillar getost är Drunken Goat väldigt mycket un-goaty.
Produktion av berusad getost
Drunken Goat är gjord av pastöriserad mjölk av lokala Murciana getter i staden Jumilla i Murcia, en region i sydöstra Spanien. Drunknade gethjul blötläggs i två till tre dagar i röd Doble Pasta (dubbelpasta) vin. Detta är ett rikt vin från Monastrell druva som jäsas två gånger. Efter blötläggning är den åldrad i två och en halv månad. Detta resulterar i en halvmjuk, krämig konsistens.
Servering Drunken Goat
Drunken Goat är perfekt för någon fest, eller för ditt eget privata eftermiddagsmat. Det är kul att servera berusad get med andra spanska accouterments som spanska chorizo , Marcona mandel och oliver. Det är också para bra med desserter, eftersom det har en söt grädde och druvs arom från vinbadet.
Ska du äta skallen på Drunken Goat? Oavsett om du äter någon ostskala, är det upp till dig , men skinnet på Drunken Goat är ätbart och har vanligtvis en mycket mild smak och mjuk, tunn struktur.
Fruktiga, röda viner (särskilt de från Spanien) para väl med Drunken Goat. Men många tycker också att det är roligt att ha med cocktails.
Matlagning med berusad getost
Drunkken getost smälter väl och kan också användas i recept. Lägg det till varma eller kalla smörgåsar, pizza eller sallad. Det gör ett utmärkt tillskott till en sallad av skivad arvsmoment och gröna.
Men jag gillar inte getost
Getost kan vara en kärlek eller hata det. Några tycker att den otrevliga, sura smaken av getost är obehaglig. Andra älskar det. Men all getost är inte densamma.
Om du inte bryr dig om färsk getost, ge en gammal getost en försök. Även de som bara åldras i några månader (som Drunken Goat) förlorar den sura biten som människor associerar med getost. Nästa gång du är i en ostaffär, be om Midnight Moon (gjord i stilen gouda), Chevre Noir (getcheddar) eller Garrotxa (söt och nutty).
Andra typer av spanskost
Drunkken getost är en mycket populär spanskost i USA, precis där uppe med en annan folkmassan som är glädjande från Spanien, Manchego. Men dessa två ostar är långt ifrån den enda spanska osten som är värd att kolla.
Nästa gång du är på ostaffären, fråga om Garrotxa, Ibores, Majorero, Idiazabel, Tetilla och Mahon . Alla dessa spanska ostar har unika smaker och texturer som är värda att söka efter. Var och en av dem är ganska lätt att hitta i ostaffärer i USA.