Matlagningspolenta på grillen lägger till en annan dimension, vilket ger en underbar krispig exteriör medan interiöret fortfarande är krämigt och smörigt inredning - kontrasten är det som gör det så himmelskt.
Med tanke på kontrast, gör det lätt att göra grillad polenta också ... bra saker som är svårare att göra. Poängen är, det är lätt.
Det finns ett par sätt att göra det: Du kan fylla i ett parti av krämig polenta och låt den sätta i en lökpanna, skiv den och grilla skivorna. Eller du kan sprida din kokta polenta på en platta och klippa upp den och grilla.
Att göra det på en platta är lite snabbare, eftersom det tar mindre tid att svalna när den sprids ut. Och det låter dig också klippa din polenta i rundor, trianglar eller vad som helst som ditt hjärta önskar.
Du kan grilla din polenta i en gjutjärnspanna eller på en gasgrill, varav en av dem kommer att ge den de karakteristiska grillmärkena. Men jag bör också påpeka att du också kan grilla den på en vanlig gjutjärnspanna , som jag egentligen föredrar, eftersom den ger en likformig guldbrun skorpe på polentaskivorna. Och guldbrun betyder naturligtvis smaskigt.
Grillning är också ett bra sätt att använda kvarvarande polenta. Förmodligen det bästa sättet att göra det är att lätt olja din panna, tryck på polenta i pannan med en spatel och ta sedan upp den till värme. När polenta mjuknar, kan du trycka ner den ytterligare. Ju mer av det som är i kontakt med pannans yta, desto mer krispiga och guldbruna blir det.
Vad du behöver
- 4 koppar kokta polenta
- 2 msk extra jungfruolja
Hur man gör det
- Förbered en sats av krämig polenta .
- Häll varm polenta i en glasbrödspanna. Smid toppen, täck och kylda tills den är inställd, några timmar eller upp till över natten. Eller sprida den på en plåtfodrad med pergamentpapper. Cirka en halv tum i tjocklek är ungefär rätt.
- Vrid polentaen på en skärbräda. Den ska vara helt gjuten i formen av din lökpanna. Skär i ½ tums skivor och borsta varje med olivolja på båda sidor.
- Värm en grillpanna tills det är ganska varmt. Om man använder en gasgrill, som sannolikt blir mycket varmare än en grillpanna, bör en medelhög inställning vara tillräckligt.
- Placera varje skiva diagonalt över grillen och låt den laga mat i ca 10 minuter eller tills mörkbruna grillmärken visas. Flytta inte polenta runt, men du kommer inte att störa browningprocessen. Överfyll inte pannan. Arbeta i partier om det behövs.
- Vänd och grilla den andra sidan tills grillmärken visas, cirka en annan 10 minuter. Servera varmt.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 234 |
| Totalt fett | 10 g |
| Mättat fett | 1 g |
| Omättat fett | 7 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 357 mg |
| kolhydrater | 32 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 4 g |