Dessa grundläggande pinto bönor är en södra favorit. De är bra för fester och potluck-middagar, och de går bra med grill, tacos eller burritos och stekt kyckling.
Skinkan hänger på bönorna, men gärna smaka och tillsätta salt efter att bönorna är mjuka och skinken är hackad och läggs tillbaka till långsam spis. Bönorna är hjärtliga nog att tjäna som huvudrätt. För köttfärsbönor, lägg extra skivad skinka till bönorna. För en vegetarisk pinto bönorrätt, släpp ut skinkan och lägg till extra kryddor för smak. För en rökig smak, tillsätt lite flytande rök eller rökt paprika till bönorna. Gärna lägga till köttbyte till bönorna, som Gimme Lean eller TVP.
För att hålla med traditionen, servera dessa pinto bönor med heta, nybakade majsbröd eller majsbrödmuffins. Många sydtyper insisterar på en sked av njutning vid sidan av sina bönor. Chow Chow är underbar med bönor, eller servera dem med en majsrelish , söt pickle-relish eller denna snabba tomatchutney . Lägg till en sallad för att göra en balanserad lunch eller middag.
Vad du behöver
- 1 pund torkade pintobönor
- 1 stor rökt skinka hock (eller 2 små hocks)
- 2 laurblader
- 1/2 till 1 tesked krossad rödpeppar flingor
- 6 koppar vatten
- Kosher salt och nybakad svartpeppar, efter smak
Hur man gör det
- Skölj bönorna i en kolsyrare under kallt rinnande vatten. Sortera igenom dem och kassera eventuella missbildade eller skadade bönor eller små stenar.
- Sätt bönorna i en stor skål och täck dem med vatten. Blötlägg i 6 timmar eller över natten. Alternativt, följ instruktionerna på bönorna för en snabb blöt.
- Placera bönorna och skinkorna i crock-potten med vikbladet och krossade röda paprikaflingor. Skydda med 6 koppar vatten.
- Täck krukan och koka i 6 till 8 timmar på högt eller tills bönorna är ömma.
- Ta bort skinkan och tärningen eller krossa köttet.
- Smaka på bönorna och krydda med koshersalt och nybakad svartpeppar, efter behov.
- Servera pinto bönorna med nybakad majsbröd.
Tips och variationer
- För en Tex-Mex smak vridning, tillsätt 2 teskedar chili pulver och cirka 1/2 tesked kummin, eller smaka. Lägg till en 14-uns burk tomater (chili-stil, eldstekt eller tomater med gröna chili peppar) när du kryddar dem med salt och peppar. Koka i ca 20 minuter längre och servera dem med majs eller mjöl tortillas eller krossade tortilla chips.
- Tillsätt 3 klyftor av malet vitlök till bönorna.
- Tär en medellök och lägg till bönorna.
- Tär en röd eller grön paprika och lägg till bönorna.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 200 |
| Totalt fett | 1 g |
| Mättat fett | 0 g |
| Omättat fett | 0 g |
| Kolesterol | 2 mg |
| Natrium | 89 mg |
| kolhydrater | 36 g |
| Kostfiber | 11 g |
| Protein | 13 g |