Östeuropeanare älskar kombinationen av söta och sura smaker, ungefär lika mycket som de älskar att bevara mat. Här är ett underbart recept på sötvätta pickles. På polska är detta känt som słodko-kwaśnym ogórkiem (SWOHD-koh KVASH-nim oh-GOORR-kyem). Recept för söta pickles är överflödiga. Det här är bara en och det behöver inte ett varmvattenbad, så burkpannorna måste kylas (upp till två veckor) tills de äts.
Vad du behöver
- 25 medelstickande gurkor (tvättad och skivad 1/4 tum tjock)
- 6 medellökar (skuren i tunna ringar)
- 2 gröna paprika (tvättade och tärnade)
- 3 malet vitlöksklyfta
- 1/2 kopp betningssalt (eller kosher salt)
- 3 koppar cider eller vit vinäger
- 5 koppar socker
- 2 msk senapsfrön
- 1 1/2 tesked selleri frön
- 1/2 tsk kryddnejlika (hela)
- 1 matsked gurkmeja
Hur man gör det
- I en stor skål, kombinera gurkor med lök, gröna paprika, vitlök och salt. Låt marinera 3 timmar.
- Blanda ättika i en stor kastrull med socker, senapsfrön, sellerifrön, kryddnejlika och gurkmeja. Koka upp.
- Tillsätt marineringsvätskan till kastrullen och koka den igen. Under tiden fyller du upp till 8 steriliserade kvartsburkar med skivad gurkor, grönsaker och kryddor, packar tätt. När ättikblandningen återvänder till koka, häll den omedelbart i burkarna och lämna 1/4-tums huvudutrymme. Skydda dem med steriliserade lock och ringar. Vänd upp och ner på en ren trasa och svalna. Kyl kylt pickles tills det är klart att servera.
Näringsriktlinjer (per portion) | |
---|---|
kalorier | 17 |
Totalt fett | 0 g |
Mättat fett | 0 g |
Omättat fett | 0 g |
Kolesterol | 0 mg |
Natrium | 223 mg |
kolhydrater | 4 g |
Kostfiber | 0 g |
Protein | 0 g |