De vanligaste mexikanska sopporna och stewarna

Om de kryddiga, rika smakerna i Centralamerika är bland dina favoriter i den kulinariska världen, och du letar efter ett gott sätt att värma upp på en kall kväll, överväga att göra en mexikansk soppa eller gryta.

Om du föredrar kött, kyckling eller fläsk som huvudämne har du flera alternativ från köttbullar till fläskspott.

Du kan göra en traditionell mexikansk soppa, menudo , som kan tillverkas med slaktbiprodukter, de avstängda delarna som grisfötter eller köttfärs. Eller du kan införliva gröna chili med kyckling eller fläsk för att göra en långsam kokt måltid med starka och välutvecklade smaker som gör att du återvänder till potten för mer.

• 01 av 05

  Albondigas

  Albondigas , som betyder "köttbullar" på spanska, är en tunn köttbullssoppa som värmer upp dig utan mycket extra kalorier. Du är förmodligen bekant med hur man gör italienska köttbullar, som traditionellt använder brödsmulor. Detta mexikanska recept innehåller istället kokt vitt ris som stärkelsekomponent. Kombinerade med grönsaker, lägger köttbullarna en underbar textur till den lätta kycklingsbuljongen.

• 02 av 05

  Menudo

  Menudo, som betyder "obetydlig" på spanska, är kanske en hänvisning till köttskäret som används som huvudingrediens i denna sopprätt. Det görs vanligtvis med unika ingredienser som nötköttstopp (magefoder) och grisfötter. Det är smakat med ancho och poblano chiles samt lök och vitlök.

  Menudo är traditionellt känt som en folkmedicin för en baksmälla. Det kan vara anledningen till att skålen är populär den 1 januari, en dag då många når en morgon efter botemedel för en för många drycker.

• 03 av 05

  pozole

  Pozole stavade också posole, betyder "hominy" på spanska. Denna soppa är ett perfekt sätt att njuta av fläsk med hominy, en form av blöt fältkorn. Det simmas med hominy i en buljong som vanligtvis kryddat med chili, kummin, oregano och vitlök. Det finns ett antal variationer på denna klassiska maträtt, inklusive en röd, grön eller vit buljong. Färgen på buljongen påverkas av vilken typ av chili som används. Den vita buljongen, pozole blanco , har ingen chili. Den gröna variationen har vanligtvis tomatillos och jalapenos. Den röda versionen är vanligtvis smakad med ancho, guajillo eller piquin chili.

• 04 av 05

  Chile Verde

  Chile verde betyder "grön chili" och är en tjock gryta som oftast görs med fläsk eller kyckling och gröna chili. Tomatillos, vitlök och lök runda ut de hjärtliga smakerna. Populära gröna chilies att använda i denna maträtt är Anaheim, Hatch eller Poblanos.

  Den resulterande grytan kan serveras över ris eller tuckad i en tortilla. Grytan kokar vanligtvis i en långsam spis eller i en holländsk ugn för att smakerna ska kunna utvecklas och sammankopplas över tiden.

• 05 av 05

  Kyckling Avokadosoppa

  Tender bitar av kyckling kombineras med den krämiga texturen av avokado för att göra en lätt, men fyllande soppa. Lök, koriander och vitlök smakar buljongen. För att ge soppen mer smak, kan du lägga till en mängd olika soppgrönsaker som ärtor eller morötter. För lite zing kan du lägga till tunt skivad jalapenos eller strö i saften från en kil kalk. För en ännu starkare måltid lägger du ris eller pasta till buljongen.