Kokosnöt är en populär ingrediens i sydindisk matlagning och sydindisk kokosnötchutney gör det mesta av det. Den här milda chutneyen är inte bara den perfekta följeslagaren för idlis (South Indian steamed rice cakes), dosas (South Indian rice and lentil pannkakor) och uttapams (sydindiska rispannkakor), det är det perfekta ackompanjemanget eller bordsskålen till massor av andra livsmedel. Det gör också en fantastisk smörgåspridning!
Detta recept är min moster och jag kunde coax henne för att dela den. Jag har ätit det sedan jag var liten tjej så jag kan garantera sin fantastiska smak. Kokos chutney är bäst och ätas fräsch men du kan också förbereda den före tid och frysa den ... tina och temperera den när du är redo att äta. Dess milda smaker gör det till en träff med alla åldrar. När du har hänget med att göra den här versionen, var god att experimentera och lägg till saker till chutneyen för att göra receptet ditt eget.
Vad du behöver
- 1/2
- färska kokosnöt , riven
- 2 msk vegetabilisk / canola / solrosolja eller
- ghee (eller en blandning av de två)
- 1 tsk svart senapsfrön
- 1 msk
- urad daal (gul linse). Du kan också använda rostade kikärter (skinn borttagen) som en ersättning.
- 2 torra röda chilies
- 5 till 6
- currylöv
- Salt att smaka
Hur man gör det
- Mala den revade kokosnoten till en fin pasta i matberedaren. Håll åt sidan för senare användning.
- För att temperera chutneyen i en liten panna, värm den grönsak / canola / solrosolja / ghee (eller en blandning av båda) och när det är varmt tillsätt senapsfröna, curryblad, torra röda chili och uraddaal / rostade kikärter. Sauté, rör om ofta för att förhindra bränning, tills alla ingredienser är lite mörkare och aromatiska.
- Ta bort från värmen och lägg till den tidigare gjorda kokosnötpastaen. Tillsätt salt till smak och servera.
tips
- Tomater är ett utmärkt tillägg denna chutney och ger det en lite tangy smak. För att lägga till tomat, slip 1 stor tomat i en fin pasta med kokosnoten.
- Ginger lägger till en härlig smak också. Precis som tomat, om du lägger ingefära, mala den till en fin pasta med kokosnoten.
- Öka eller minska chilierna du lägger till enligt smak för en varmare eller mildare chutney. För en varm chutney, lägg till färsk, grön chili efter smak, när du malsar kokosnoten.
- För en grön version lägger denna chutney till en kokad kokosnöt med en handfull koriander och mintblad.
- Många indiska livsmedel säljer en ingrediens som heter "chutney chana" som är i princip rostad kikärter.
Näringsriktlinjer (per portion) | |
---|---|
kalorier | 192 |
Totalt fett | 17 g |
Mättat fett | 11 g |
Omättat fett | 3 g |
Kolesterol | 0 mg |
Natrium | 132 mg |
kolhydrater | 11 g |
Kostfiber | 7 g |
Protein | 3 g |