Det här bakade skinkreceptet kan användas för att tillaga alla färdigkokta, inlagda rökt skinka som är märkt "redo att äta" eller "redo att tjäna". För att göra fruktglasset borstar vi bara skinkan med fruktkonserver. Aprikos, persika eller ananas konserver kommer att fungera vackert.
Varför glasyr? Tänk på att skinka är härdat fläsk, och härdningsprocessen inbegriper huvudsakligen användningen av salt (vanligtvis i form av saltlösning) som konserveringsmedel. Socker används också vid härdning, liksom rök. Men i huvudsak är det salt, vilket betyder att när det gäller kryddor smakar skinka mest som salt. Vilket gör glasrutan det primära sättet att lägga till andra smaker till din skinka för att balansera saltet.
Frukten lägger till sötma och lite tartness, och för en jämnare kickierglasyr kan du blanda lite senap, ättika och / eller några torkade chiliflingor. Här är några fler idéer för att göra skinka glasur .
Ett av de bästa verktygen för att applicera glasyren är en av dessa silikonborstborstar, eftersom de är lätta att rengöra och de kommer inte att kasta sina borstar över hela maten så som vanliga borstar gör. En med ett långt handtag är bäst för att basta (i motsats till bakverk) så att din hand blir svalare.
Vad du behöver
- 1 15-pund inlagd rökt skinka, märkt "redo att äta" eller "redo att tjäna".
- 1 kopp frukt konserver (aprikos, persika eller ananas) (Se även variation nedan.)
- 2 msk beredd senap
- 1 till 2 tsk torkade pepparflingor (eller efter smak)
Hur man gör det
- Ta skinken ur kylskåpet och låt den sitta vid rumstemperatur i ungefär en timme.
- Töm, skölj och torka skinkan. Ställ skinskinnet uppåt på en skärbräda.
- Med en skarp paringkniv ska du skämma korsbanorna med två tums intervall, vilket gör ett diamantmönster. Detta gör det lättare att ta bort huden och överflödigt fett senare.
- Förvärm ugnen till 325 F. Blanda upp ingredienserna för glasyren i en glasskål och sätt den åt sidan.
- Rör en stor stekpanna med aluminiumfolie och häll 2 koppar vatten i pannan.
- Ställ en stekpanna i pannan och lägg skinken upp på hylla. Sätt i en sondtermometer i den djupaste delen av skinkan, var försiktig så att du inte träffar benet. Överför till ugnen och baka i ca tre timmar eller tills termometern läser 120 F.
- Ta bort skinkan från ugnen, ta ut termometern, och med ett par tangar dra huden och överflödigt fett av skinkan. Lämna cirka ¼ tum av fett runt.
- Borsta gärna skinkan med glasyren så att den är tjockt täckt. Sätt in sondtermometern på en annan plats och sätt tillbaka skinkan i ugnen. Baka i ytterligare en timme eller tills termometern läser 140 F.
- Ta bort skinkan ur ugnen och låt den vila i ca 30 minuter, skära sedan och servera.
En 15-pund skinka tjänar 20 personer, men även om du har färre människor är resterna underbara. För en annan typ av glasyr kan du använda lönnsirap eller honung i steg # 8 istället för konserver.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 536 |
| Totalt fett | 28 g |
| Mättat fett | 8 g |
| Omättat fett | 12 g |
| Kolesterol | 221 mg |
| Natrium | 3,926 mg |
| kolhydrater | 8 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 60 g |