Detta är en utsökt risrätt att servera med fläsk eller biffsteg, och det är ett bra sätt att använda de sena säsongens gröna tomater. Bacon, gröna lök och vitlök lägger till smak tillsammans med lite riven parmesanost. Osten är frivillig, men den lägger till en del utmärkt smak och konsistens i skålen.
Vad du behöver
- 4 remsor bacon
- 8 gänga gröna lökar
- 4 gröna tomater, skalade och hackade
- Valfritt: 1 jalapeño peppar (frön avlägsnats, malet)
- 1 vitlöksklyfta (malet)
- 2 koppar kycklinglager (osaltat eller lågt natrium)
- 1 kopp långkornigt ris
- Dash torkade timjan
- Salt och nybakad svartpeppar, efter smak
- Dash Tabasco sås (tillval)
- 1/4 kopp färsk riven parmesanost (tillval)
Hur man gör det
- Torka bacon i 1-tums bitar
- Koka baconet i medelstora kastrull över medelvärme tills den är skarp. ta bort till pappershanddukar för att tömma. Tappa bort överskottsdropparna och lämna 1 matsked i kastrullen.
- Skiva de gröna lökarna och skala och hugga de gröna tomaten.
- Tillsätt de gröna lökarna till 1 matsked droppings och sauté i 1 minut.
- Tillsätt gröna tomater och sauté i 1 minut längre.
- Tillsätt vitlök och jalapeño peppar; sauté i ytterligare 30 sekunder.
- Tillsätt kycklingbuljong, ris, timjan, peppar och Tabasco sås .
- Koka upp.
- Rör om, värm till låg, täck och simma i 20 till 25 minuter, eller tills riset är ömt och vätska absorberas.
- Garnera med parmesanost precis före servering, om så önskas.
- Strö med den kokta bacon.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 326 |
| Totalt fett | 4 g |
| Mättat fett | 2 g |
| Omättat fett | 1 g |
| Kolesterol | 9 mg |
| Natrium | 495 mg |
| kolhydrater | 61 g |
| Kostfiber | 5 g |
| Protein | 13 g |