Anpassad från ett recept på muffins med lågt karbonmutin, är detta glutenfria muffinsrecept gjort utan korn. Det finns också inget ris, ingen sorghum, inget bönmjöl, ingen tapioka, ingen potatisstärkelse, ingen majsstärkelse och inget xantangummi eller guargummi i receptet.
Om du räknar kolhydrater, använd sockersubstitut. Annars är det här glutenfria receptet en reducerad sockerversion som kräver 1/2 kopp socker, vilket är ungefär hälften av det som normalt krävdes i muffinsrecept. Det handlar om 2 tsk socker per muffin. Inte dåligt!
Vad du behöver
- 1 kopp / 94 g linfrö (mark)
- 1 kopp / 86 g mandelmjöl (kallas även mandelmjölk, lära
- hur man gör färsk mandelmåltid hemma)
- 1 matsked
- glutenfritt bakpulver
- 1 1/2 tsk muskotnöt (jordad)
- 1 tesked kanel (jordad)
- 1/4 tesked salt
- 4 uns smör (smält, kyld)
- 4 stora ägg (lätt slagna)
- 1/2 kopp socker
- 1/2 kopp vatten (ELLER kärnmjölk)
- Valfritt: 2 matskedar socker (sockerrör)
- Valfritt: 1/2 tsk muskot (jord)
- Valfritt: 1/2 tsk kanel (jord)
Hur man gör det
- Värm ugnen till 350 F / 176 C
- Linja en 12-kopps muffinform med pappersmuffinfodrar.
- För bästa resultat, använd en köksskala för att väga mark linmjöl och mandelmjöl och placera dem sedan i en stor blandningsskål.
- Vispa i glutenfritt bakpulver, 1 1/2 tsk jordnötsnöt, 1 tsk jord kanel och salt.
- Tillsätt smält smör, ägg, socker och vatten eller kärnmjölk för att torka ingredienser och rör om att kombinera eller använda en elektrisk mixer och slå tills ingredienserna är blandade.
- Använd en liten glassskopa eller stor sked för att fördela muffinsjut jämnt (ca 2/3 full) till tillagad muffinsbläck.
- Om du använder tillvalet pålägg, i en liten skålblanda tillsammans 2 matskedar sockerrör, 1/2 tsk varje mark muskot och mark kanel. Stänk om 1 tesked av socker / kryddblandningen ovanpå varje muffin.
- Baka i i ca 20 minuter eller tills en tandpetare insatt i muffins mitten kommer ut ren. Låt muffinsna vara helt svala innan de serveras.
Obs! Se alltid till att dina arbetsytor, redskap, kokkärl och verktyg är fria från gluten. Läs alltid produktetiketter. Tillverkare kan ändra produktformuleringar utan föregående meddelande. Vid tvivel, köp inte eller använd en produkt innan du kontaktar tillverkaren för att verifiera att produkten är fri från gluten.