Denna soppliknande maträtt kombinerar fem olika slags Daals (linser) och är därför också känd som Panchratan Daal. Servera den med Naans eller vanligt kokt ris och en sallad.
Vad du behöver
- 1/4 kopp Toor Daal - dela gula duva ärter
- 1/4 kopp
- Chana Daal - delad Bengal gram
- 1/4 kopp
- Saabut Moong Daal -
- hela gula linse
- 1/4 kopp
- Split Urad Daal - delad svart lins
- 1/4 kopp Saabut Masoor Daal - helfärgad linse
- 3 msk vegetabilisk / canola / solrosolja
- 2 stora lök hackade bra
- 1 tsk korianderpulver
- 1 tsk kumminpulver
- 1/2 tsk
- gurkmeja
- 1/2 tsk röd chili pulver
- En nypa asafetida
- 3 msk smält ghee
- 1 tsk Paanch Phoran (se recept nedan)
- 2 stora tomater hackade bra
- 5 msk yoghurt whisked till jämn
- Hakad färsk koriander att garnera
Hur man gör det
- Blanda alla dagarna - Toor Daal , Chana Daal , Saabut Moong Daal , Split Urad Daal och Saabut Masoor Daal - tillsammans i en skål och tvätta noggrant.
- Blötlägg de tvättade dagarna i vatten djupt nog för att täcka dem helt, i 2 timmar. Töm eventuellt vatten som lämnas och lägg dalen i en panna med vatten för kokning. Fyll vattnet så att nivån är tvåfinger siffror ovanför dalen.
- Tillsätt salt till smak och koka tills dalen är kokta - de blir helt mjuka. Lägg till mer vatten efter behov. Den färdiga konsistensen borde vara som den tjocka havremjölgröt.
- I en annan panna värms oljan på medium värme till varm. Tillsätt lökarna och steka till blekgyllene i färg. Lägg nu i pulverformiga kryddor och stek i 4-5 minuter, rör om ofta.
- Tillsätt de kokta dagarna till denna blandning och rör om. Tryck ner med din omröring sked för att mash daals grovt.
- I en annan liten panna värms ghee på medium värme. När det är varmt, lägg till Paanch Phoran och steka tills spluttering stannar. Lägg nu tomaterna, yoghurt och stek i 4-5 minuter. Avlägsna från eld och lägg till daalblandningen från tidigare. Rör om att blanda och laga i ytterligare 2 minuter.
- Ta bort från eld, lägg i serveringsrätt, garnera med hackad koriander och servera.