Detta recept på polsk gräddfilsvampsås eller sos grzyby suszone får en liten fläck från gräddfil.
Här är en större bild av gräddfilsvampsås.
Vad du behöver
- 2 ounces torkade polska svampar (eller porcini)
- 2 matskedar smör
- 1 stor lök (grovhackad)
- 8 oz svampar (skivad färsk eller konserverad, reservvätska)
- 1 tesked vegetabilisk bas (eller kyckling)
- Salt och peppar efter smak
- 1 kopp gräddfil
- 2 matskedar allmjölksmjöl
Hur man gör det
- Placera torkade svampar i en värmebeständig skål och häll 2 koppar kokande vatten över. Låt branta 1/2 timme. Under tiden, i en medelstora kastrull, sautad lök i smör tills karamelliserad . Om du använder färska svampar lägger du till kastrullen när löken är genomskinliga. Annars lägger du oskräda konserverade svampar i pannan när löken har karamelliserats helt.
- Använd fingrarna, lyft de torkade svampen ur deras blötläggningsvätska och lägg till pannan med lök. Lägg försiktigt blötläggningsvätskan i pannan, var noga med att inte störa sedimentet i botten. Lägg till bas och salt och peppar efter smak (om du använder konserverad svamp svamp, behöver du förmodligen inte lägga till salt). Koka upp, minska värmen och sjuda, täckt, 30 minuter.
- I en medium skål, gaffel blanda 2 matskedar mjöl i gräddfil. Häll ner gräddfilen genom att tillsätta 3 skedar av varm svampvätska, 1 skål åt gången och vispa tills den är jämn. Häll långsamt den tempererade surkrämen i svampsås, viska ständigt. Smak i 5 till 10 minuter tills förtjockad och rå mjöl smakar ut.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 595 |
| Totalt fett | 38 g |
| Mättat fett | 15 g |
| Omättat fett | 13 g |
| Kolesterol | 154 mg |
| Natrium | 699 mg |
| kolhydrater | 25 g |
| Kostfiber | 4 g |
| Protein | 39 g |