Detta serbiska receptet för köttburek eller burek sa mesom är gjord med fläckig filodeg och nötkött eller en kombination av nötkött, fläsk och lamm och formad i en 13x9 tums pan. Det kan också formas till en cylinder och sedan coaxas i en hästskoform eller bakas i en stor rund panna.
Bureks, eller salta pajer, finns på Balkan, Grekland, Turkiet och Mellanöstern. De kan formas till hästsko former, spolar, cylindrar eller runda pajer och äts olika som aptitretare eller huvudrätten.
Vissa anser att de är känsliga bakverkmat, speciellt med ett kallt glas kefir.
Vad du behöver
- 1 kopp finhackad lök
- 1 1/2 pounds nötkött chuck eller en kombination av nötkött, fläsk och lamm
- 1 kopp hackad persilja
- 1 matsked salt
- 1/2 tesked peppar, eller smaka på
- 5 matskedar Vegetabilisk, solros eller pumpafröolja
- 1 (1-pund) förpackning tinas # 7 filodeg
- 6 stora slagna ägg
- 1 1/2 koppar bulgarsk eller grekisk vanlig yoghurt
- 1 1/2 koppar läskvatten
Hur man gör det
- I en stor stekpanna, sautélök och jordchuck tills köttet inte längre är rosa och löken är genomskinliga. Dränera i en kolander. Återlåt köttlökblandningen till stekpanna och tillsätt persilja, salt och peppar och koka i 1 minut, blanda noggrant. Avlägsnas från värme och låt svalna till rumstemperatur.
- Lätt täcka en 13x9-tums pan med matlagningsspray. Separat filo deg i två högar (ca 14 ark vardera) och håll dig täckt så att de inte torkar ut. Halvt kommer att gå på botten av paj och hälften kommer att gå på toppen.
- Placera 2 ark i tillagad panna och borsta lätt med olja, vik i eventuella överhängande kanter. Lägg till 2 mer och borsta med olja. Fortsätt tills du har använt en hög filo.
- Sprid den kylda chuckblandningen jämnt över filo och till ändarna. Börja täcka köttet med resterande filo, använd igen 2 ark i taget och borsta med olja.
- Borsta hela toppen lätt med olja. Använd en serrated kniv och en sågning, klipp burek hela vägen till botten i 12 rutor.
- Blanda ägg med yoghurt och läskvatten i en medium skål. Häll över burek. Skydda med plastfolie och kyl i 2 timmar. Värm ugnen till 350 F. Baka 45 minuter eller tills guldbrun. Kyl lite före servering.
- Detta gör en stor lunch kurs, entrée eller aptitretare och fryser väl kokta eller okokta.