Okra är en av de grönsaker som människor tycks älska eller hata. Om du inte är en fan kan det här receptet för stewed okra med tomater ändra dig. Bamies latheres mig domata (stewed okra i tomatsås) är en enkel grekisk vegetarisk maträtt som fungerar som en sida eller som en ljus entree.
Den främsta anledningen till att människor inte bryr sig om okra är på grund av sin sliminess. Okra innehåller något som kallas mucilage, ett ämne som också förekommer i aloe, vilket gör grönsaken slimig. Och matlagning ger ut denna sliminess ännu mer. Men det finns sätt att skära ner på den glatta beläggningen, inklusive blötläggning av okraen i en vatten-ättika-blandning innan du lagar mat, vilket föreslås i detta recept. Se också till att det är helt torrt innan du lägger det i grytan.
Dessutom skär det i stora bitar, vilket bringar okra till rumstemperatur och låter det sitta i en timme, så att den kan torka och minska smalhet vid tillagning. Att hålla okrahalten är ett annat sätt att sänka slimfaktorn, som förkokas snabbt vid en mycket hög värme. Om du kokar okra, hjälper några droppar citron eller limejuice i vattnet.
Vad du behöver
- 1 1/2 pounds okra (stammar trimmad)
- 1/2 kopp vit vinäger
- 1 matsked salt
- 1/4 kopp olivolja
- 1 medium lök (tärningar)
- 1 vitlöksklyfta (malet)
- 8 oz tomatsås (eller puré)
- 1/4 kopp fräsch
- persilja (hackad)
- 1/2 kopp vatten
- Salt och nymalt svartpeppar efter smak
Hur man gör det
- Blöt ugnen i minst en timme innan du lagar mat i en stor skål fylld med lite vatten, vit ättika och 1 matsked salt.
- Torka av blötvätskan från okraen innan du lagar mat, men skölj inte böterna. Torka okra bra.
- I en stor sopppanna eller nederländsk ugn värms olivoljan över medelhög värme. Tillsätt löken och sautera tills det är genomskinligt, ca 5 minuter. Tillsätt vitlök och saut tills duftande ca 1 eller 2 minuter.
- Tillsätt okra, tomatsås, persilja och vatten. Täck och simma över medium-låg värme tills öm, cirka 30 till 40 minuter beroende på storlek. Var noga med att övervaka dina vätskenivåer i kruken och tillsätt lite vatten om det behövs.
- Smaka och servera med salt och nymalt svartpeppar.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 170 |
| Totalt fett | 10 g |
| Mättat fett | 1 g |
| Omättat fett | 7 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 1 234 mg |
| kolhydrater | 19 g |
| Kostfiber | 5 g |
| Protein | 5 g |