Rostning asparges kan vara det absolut enklaste sättet att laga mat. Slå på ugnen, sätt sparrisen i en panna, och 15 minuter senare har du ömt sparris, full av gräsmattig grön smak, redo att äta. Du kan steka så mycket som sparris som du kan passa i ett enda lager * i en panna eller bakplåt, så det är perfekt att göra för en folkmassa - särskilt eftersom det är lika läcker vid rumstemperatur.
Medan rostad asparges är smaklig allt på egen hand eller med en enkel spruta citronsaft, kan du jazz upp det med en dollopy aioli eller en skål med peppery rouille för att duka in den för en extra behandling. Det är också bra med grön vitlök pesto (en annan speciellt vårliknande glädje) eller en duggregn av skalotvinägrett .
Vad du behöver
- 1 gäng
- sparris (eller mer, som du vill)
- 2 matskedar olivolja
- en nypa fint havssalt
- ett streck citronskal och / eller juice (valfritt men gott)
Hur man gör det
- Värm en ugn till 400F (var som helst mellan 350F och 425F kommer att fungera, justera timing upp eller ner och var uppmärksam på hur sparrisen ser ut). När ugnen värmer, trimma aspargon. Du kan antingen bryta av de tuffa ändarna där de naturligt snapar genom att ta tag i båda ändarna av ett sparrisspjut och böja det tills det bryts eller, för en mer elegant presentation, kan du trimma bort eventuell torkad del i slutet av varje spjut och skal spjutarna .
- Men du har trimmat dem, lägg sparris spjut i ett enda lager i en bakfat eller på ett bakplåt. Om du har en ugnssäker serveringsmaträtt, använd det så att du kan ta den rostade sparrisen direkt till bordet och servera den i skålen, men något ugnsbestämt bakfartyg fungerar och ett bakplåt är nästan idealiskt eftersom det blir det hett luften cirkulerar runt sparrisen så effektivt.
- Driva aspargon med olivolja. Kasta den runt lite så det är allt mer eller mindre belagd med oljan och sprida den tillbaka i ett enda lager. Stänk det lätt med havssalt. Bak aspargan tills det är ömt och börjar brinna på spetsarna, ca 15 minuter.
- Stänk den rostade sparrisen med färskt riven citronskal och / eller sprut den med färsk citronsaft, om du vill. Om du har en Meyer citron , parar dess blommarom mycket bra med färsk våraspargel.
- Servera den rostade aspargan varm, varm eller vid rumstemperatur. Ja, även rumstemperatur. Det är sant, medan rostad asparges är utsökt piping hett, det är helt underbart även efter att det har svalnat lite, vilket gör det till en idealisk grönsak för att servera på bufféer, på fester eller att ta med till potlucks.
* Det enda lagret är viktigt - du vill att sparrisen ska ha utrymme för att bli utsatt för den torra värmen i ugnen och verkligen rosta. Om sparrisen är uppladdad och samlas ihop, kommer den att ångkokas innan det finns en chans att bruna och du kommer sannolikt att överkoka det och överkokt sparris tar lite av en lukt som är bäst att undvika.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 66 |
| Totalt fett | 7 g |
| Mättat fett | 1 g |
| Omättat fett | 5 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 75 mg |
| kolhydrater | 1 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 1 g |