Drunkna Black Beans är lagade i öl och smaksatt med lök, vitlök och korianderstammar. Jag kom upp med matlagningsbönor på det här sättet när jag hade en hel massa cilantrostammar som satt på disken - de löv som användes i en smak - och tänkte att jag skulle kasta dem i grytan. Lätt, läckert.
Spice dessa bönor upp genom att lägga till en hackad chili eller två i med vitlök eller bara toppa den slutliga skålen med en sparkig Grön Pepper Relish, Grillad Tomatillo Salsa , eller håll det enkelt med Chile Onion Relish eller Salsa Fresca . Under alla omständigheter släpper en stänk av queso fresco (som bilden) allt vackert ut.
Vilken öl ska du använda? Oavsett vad du råkar ha runt (förmodligen du gillar smaken av det) är ett bra val. Med det sagt kan super hoppy eller bittra bönor bli lite intensiva när de kokas. Så en pilsner eller en lager kan vara ett bättre val än en IPA.
Vad du behöver
- 1 pund svarta bönor (aka sköldpadda bönor)
- 2 lökar
- 2 vitlöksklyfta
- 2 matskedar olivolja (eller vegetabilisk olja)
- 2 flaskor öl (12 ounce varje)
- 2 bunkar av koriander (endast stammar, reservera blad för annan användning)
- Salt att smaka
Hur man gör det
- Lägg bönorna i en stor skål, täck med kallt vatten och låt sitta över natten för att suga (eller använd Snabb sugmetod : sätt bönorna i en kruka, täcka dem med vatten, koka, täcka, ta av värmen , låt sitta i en timme, dränera och voila! Du har "blötläggda" bönor redo att laga mat!).
- Skala och hugga löken och vitlök.
- Värm oljan i en stor kruka över hög värme. När oljan är varm (det skimrar något), tillsätt lökarna och koka, rör om så småningom, tills de är mjuka, ca 3 minuter. Tillsätt vitlök och koka, omrör, tills mycket doftande, 30 sekunder till 1 minut. Häll långsamt i öl för att minimera skumning. Lägg till 4 koppar vatten också.
- Töm bönorna och lägg dem till potten med öl. Koka upp bönorna och ölen.
- Medan bönorna koka, skölj cilantrostammarna och använd kökssträng för att binda dem i 2 buntar. Lägg till dessa i grytan.
- När bönorna och öl börjar koka, minska värmen för att upprätthålla en stadig simmering. Koka, rör om en gång i taget tills bönorna börjar svälla som kokta bönor och är nästan anbud till bettet, cirka 30 minuter. Tillsätt salt så att kokvätskan är ordentligt kryddat - tillsätt tillräckligt med salt så smaken av kokvattnet hoppar lite upp men inte så mycket att det smakar salt). Fortsätt att simma bönorna tills den är helt ömt till biten, cirka 15 minuter. Servera bönorna varma eller varma, garnerade, om du vill, som beskrivits ovan.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 240 |
| Totalt fett | 3 g |
| Mättat fett | 1 g |
| Omättat fett | 2 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 42 mg |
| kolhydrater | 38 g |
| Kostfiber | 9 g |
| Protein | 11 g |