Hur man lagar och förbereder Tripe

Ordet tripe kommer vanligtvis att medföra en av två reaktioner, frågan vad är tripe? Eller jag ser ut över deras ansikte och berättar om du är om det är något som de tycker om eller inte. Här i Storbritannien var tripe en gång mycket mer populär än den är nu. Det är fortfarande ätit men främst av äldre - de är mer vana vid smak och konsistens, har vuxit upp att äta den.

Personligen är tripe en av de få livsmedel jag inte är så angelägen om att äta.

Det finns inget stötande i smaken - det är faktiskt ganska intetsägande och kräver mycket krydda för att lyfta smaken - det är texturen som jag ogillar.

Tripe är billigt att köpa, näringsrik att äta och hjälper till att skära ner avfall. Med dessa tre komponenter som för tillfället är mycket populära har det funnits flera initiativ för att uppmuntra att ätas. Tyvärr sker det inte, trots att näsan är svag att äta.

Det finns i Storbritannien är en Tripe Marketing Board, vars syfte är att utbilda den brittiska allmänheten att återfå matlagning och ätande av tripe som en del av en hälsosam, balanserad diet.

Trots att nedgången fortsätter, fortsätter tripe att vara populär i Europa. Du hittar det i Italien och Frankrike där det anses vara en delikatess.

Vad är Tripe?

Tripe är magsfoder hos djur, vanligtvis nötkött (ox anses vara bäst) men kan också komma från gris eller får. Olika mageförband ger en annan konsistens, bikakestubben är den mest populära.

Magen i magen måste vara förberedd innan den släpps ut på marknaden. Trågen blekas och kokas delvis innan den säljs, men kräver ytterligare tillagning ytterligare två timmar innan man äter.

Hur man lagar maträtter

Tripe och lök var en gång ett mycket populärt recept i brittisk matlagning och betraktades som det bästa sättet att laga tripen (utan tvekan löken medför nödvändig smak).

För receptet behöver du:

1 kg klädd tripe (det betyder att trippen städas, se ovan) skärs i 5 cm rutor

Halva mängden skivad lök att trippa

Salt och peppar

55 g varje smör och vanlig mjöl

Mjölk

Koka torgens kvadrater i vatten i 15 minuter och dränera sedan. Tillsätt löken och tillräckligt med mjölk för att täcka och laga i två timmar över låg värme. Smält smöret och mjölet ihop och rör om för att skapa en tjock pasta, så sakta vispa i mjölkformen tripen för att skapa en vit sås. Smaka gott med salt och peppar. Tillsätt tripporna, värm upp och servera.

Några roliga fakta du kanske inte vet om Tripe