Grön vitlök är helt enkelt omogt vitlök som bönder drar från fältet för att tunna raderna för att göra plats för andra vitlökplantor att mogna. Tidigt på säsongen är grön vitlök skinnig och ser ut som den äldre, klokare syskonen med gröna lök. När säsongen fortsätter blir den gröna vitlöken äldre och utvecklar urskiljbara glödlampor, som de som visas här. Då är det dags att börja tänka på att rosta den.
Rostning grön vitlök ger ut sin underbara vår sötma. Mer av det är ätbart än med mogen rostad vitlök, men du kan behöva tygga runt vilken paprika som har utvecklats. Rostad grön vitlök är speciellt välsmakande när den serveras med skivor rostade baguette, lite färsk getost att smälta på med vitlök och hackade färskt örter som dill eller krypskål att strö på innan du gräver i.
Det gör en trevlig aptitretare när man sålunda serverat, men det är också gott att serveras precis som-är vid sidan av en saftig biff eller en grillad eller grillad kyckling. Diners kan använda den som kryddor med köttet eller helt enkelt äta det som en grönsak. Rostad grön vitlök kan också hjälpa till med att lägga upp en bakad potatis, en tallrik med rostade grönsaker eller ett antipasti sortiment.
Vad du behöver
- Gröna vitlökslökar (1 till 2 per person)
- Olivolja för drizzling
- Fint havsalt för sprinkling
Hur man gör det
- Förvärm ugnen till 375F F. * När ugnen värmer, trimma den gröna vitlöken: ta bort och kassera rötterna och mörkgröna stalken. Exakt hur mycket stjälken att trimma beror på hur mycket tugga du är intresserad av att göra. Skala av så mycket av den pappersskal som har utvecklats. Detta beror starkt på exakt hur "grön" och omog vitlök är.
- Lägg den trimmade gröna vitlöken i en bakpanna eller på en bit aluminiumfolie som är tillräckligt stor för att vikla över och täcka den gröna vitlökan. Torka lätt den gröna vitlöken med olivoljan och strö den med saltet.
- Täck den gröna vitlöken med folie och stek den i 30 minuter. Ta bort folien som täcker den gröna vitlökan och fortsätt att rosta den gröna vitlöket tills den är öm och snygg brunad, ca 15 minuter.
Servera varma eller vid rumstemperatur och veta att en extra duggregn extra jungfruolja inte skadar någonting.
* Temperaturen spelar ingen roll för mycket - allt mellan 325 och 425 kommer att göra, så om du lagar mat på något annat, tänk bara att duppar den gröna vitlöken i ugnen bredvid. Den äventyrliga kan även vikla den gröna vitlöken i folie och slänga den i en varm grill istället.