Detta är verkligen en royal dessert, som namnet antyder, Shahi Tukra eller Shahi Tudra är en rik brödpudding med torra frukter, smakad med kardemumma. Det är enkelt att göra och en stor efterrätt för tider när du har bråttom. Denna indiska efterrätt är en Mughlai-favorit som kombinerar stekta brödskivor som blötläggs i varm mjölk och kryddor inklusive kardemumma och saffran. Det liknar double ke meetha, som har rötter i Hyderabad, Telangana.
Populära indiska efterrätter
Det finns flera andra desserter som är vanliga i Indien. Många indiska efterrätter innehåller grädde samt kryddor som saffran och kardemumma. Då finns det socker, som ursprungligen raffinerades i Indien.
- Gulab Jamun: Detta recept kombinerar khoya som är stekt och doppat i en saffraninfuserad sockersirap.
- Gajrela: Denna puddingliknande behandling är gjord av morötter och ghee som är kokta med socker, koncentrerad och karamelliserad mjölk och mawa (khoya). Vissa sorter inkluderar ost.
- Cham cham: Dessa är gjorda av utplattad paneer , som är en form av curdled mjölkfastämne som sötas i en sirap.
- Modak: Modak använder också saffran tillsammans med kokosnöt och muskotsmjöl i sötmjölpulver som ofta serveras under festivalen Ganesh Chaturthi.
- Ras Malai: Degenbullar blötläggs i en kardemomsmakad grädde och kokas i en sockersirap.
- Gajar Ka Halwa: I Pakistan är detta en vanlig vintermat som är gjord av kondenserad mjölk, nötter, gyllene varq och riven morötter.
- Sandesh: Kockost, saffran och kardemum kombineras i denna kakorliknande efterrätt.
- Payasam: Ett krämigt ris och mjölkpudding som också innehåller rosiner och morötter.
Vad du behöver
- 4-1 / 2 koppar (1 liter) grädde
- 1 burk eller ca 1-3 / 4 koppar (400 gram)
- sötad kondenserad mjölk
- 1 tsk kardemumma
- Sex till åtta skivor rosin toast / bröd
- 1/2 kopp russin / sultanas
- Ghee för fritering
- 1/4 kopp blancherade mandelskivor (att garnera)
Hur man gör det
- Blanda mjölken och kondenserad mjölk i en tjock bottenpanna och koka den tills den minskar till hälften av sin ursprungliga volym. Rör ofta för att förhindra att mjölken brinner.
- När det är klart tillsätt kardemummet, blanda det väl och ta av det från värmen.
- Skär skskorna av från skivorna bröd / rosinskivor och kvist skivorna.
- Värm ghee på en medelflamma. Frysta brödbitarna i den tills de är skarpa och gyllene. Töm dem på pappershanddukar.
- I samma ghee, sauté rosiner tills de puffar upp. Avlägsna från ghee och dränera väl på pappershanddukar.
- Lägg ett lager brödbitar på botten av en platt serveringsrätt och lägg dem med den tjockade mjölkblandningen. Fortsätt lägga till lager av bröd och mjölkblandningen växlar som du går tills all bröd och mjölkblandning är upptagen.
- Garnera skålen med russin och mandelskivor, slappna av i en timme och servera.