Hur man lagar Kale

01 av 09

Yum. Jag älskar kale i soppor. Du får laga dem tills de är mycket ömma, men alla deras näringsämnen bor precis där i din skål. Jag lägger kale till alla slags soppor, som Kale och Bean Minestrone

02 av 09

Vänd lummig kale i skarpa marker med en liten bit olja och en het ugn. Allvarligt, det är allt som krävs (ja, jag gillar att lägga till salt också). Få receptet på Bakade Kale Chips här.

03 av 09

Blanching Kale * mjukar sin hårda konsistens och dess ökända bitterhet. Den ställer också in den gröna färgen, så att du sedan kan laga dem ytterligare utan att förlora så mycket grönt som annars händer. En snabb dunk i kokande saltat vatten och sedan en snabb dränering och skölj i iskallt vatten är allt som krävs. Se hur man blancherar för mer information.

* Vissa människor kommer att påpeka, fingrarna vaggar, att blanchering också tar bort några av Kale's vitaminer. Det är sant, men om den mildare smaken och lättare konsistens hjälper dig att äta mer av det, är det fortfarande fler vitaminer (bara några är utblåsta i kokvattnet) än att inte äta någon kale alls!

04 av 09

Braising innebär att laga något långsamt i lite vätska. Kale naturliga hårda struktur reagerar extremt bra på lite långsam värme i en sluten miljö. Det blir ömt och suger upp smaken av allt annat du har lagt i potten. Bacon, vitlök, chili, tomat - dessa är alla bra braiserande smakämnen. Braise Kale med specifika recept som Kale Braised Med ansjovis och Tomat och Kale Med Lök, Peppar och Ginger .

05 av 09

En kort fling i ugnen värmer och wilts kale med ett absolut minimum av ansträngning. Skär det, sprid det på en bricka och stek det i en mycket het ugn i ca 5 minuter. Klä det som en sallad. Kolla in denna rostade morot och kale sallad som ett exempel på tekniken.

06 av 09

Matlagningskål i stekpanna över medium hög till hög värme med lite smör eller olja är ett snabbt och gott sätt att servera det.

1. Rengör och hugga kale
2. Värm en stekpanna över medium hög till hög värme
3. Lägg om en matsked smör eller olja till pannan
4. Virvla runt det runt
5. Lägg till lite malet vitlök eller skalot om det låter bra; Jag har varit känd för att kasta i några röda paprikaflingor för lite värme
6. Tillsätt kale, strö det med havssalt och laga koka, omrör hela tiden eller åtminstone ofta, tills kalen villts och är öm att äta, någonstans inom 10 till 15 minuters intervall.

Se gröna med grön vitlök eller grön med senapsfrö för specifika recept, och lägg till tillagningstiden för att ta hänsyn till Kale's hjärtliga karaktär.

07 av 09

En handfull eller två av kale lägger till massor av näringsämnen till en smoothie. Lägg till nog, och smoothie med ta en bestämd grön färg, som du kanske eller inte kan vilja. Jag är en stor fan av denna Blueberry Kale Smoothie som en lätt frukost.

08 av 09

Ånga det

Steaming Kale är ett underbart försiktigt sätt att hantera denna tuffa grön. Klipp kalken som du vill servera den, sätt den i en kolsugare eller ångkokare över en kruka med kokande grunt vatten, täck och koka tills kalen är öm, 5 till 10 minuter beroende på hur kokt du vill ha det och hur mycket det finns .

Ta bort kale, låt svalna tills du kan hantera det och pressa ut så mycket vatten som möjligt. Servera ångad kale eller vid rumstemperatur.

09 av 09

Kale sallader kan verkligen vara läckra. För de som gillar att tugga mycket, behandla bara hackad kale som sallad. För de som hittar råkål lite de trop , ge bladen en trevlig massage först. Allvarligt. Ta bladen av handfull och gnid den kraftigt för att bryta ner några fibrer som gör dem så tuffa. Se Kale Red Onionsallad för inspiration.

Råkål bara för mycket för dig? Prova en Steamed Kale Salad istället.