Kung Pao Chicken, uppkallad efter en domstolsansvarig eller " Kung Pao ", är en kryddig Szechuan maträtt med tärnad kyckling, jordnötter och chili peppar. Detta recept kräver att friteras ; För en lättare version, prova Kung Pao Chicken Stir-fry .
Vad du behöver
- 2 benfria kycklingbröst (ca 6 ounce varje)
- För Marinade:
- 1 matsked sojasås
- 1 tsk
- Kinesiskt risvin (eller torr sherry)
- 2 tsk kallt vatten
- 2 tsk majsstärkelse
- För såsen:
- 1 matsked
- mörk sojasås
- 2 teskedar
- ljus sojasås
- 1 matsked ris vinäger (svart eller rött eller rödvin vinäger)
- 1 msk kycklingbuljong (eller vatten)
- 3 tsk socker (granulerad)
- 1/2 tsk. salt-
- 3 till 4 droppar sesamolja
- 1 tsk. majsstärkelse
- För Stir Fry:
- 6 till 8 små torkade röda chili peppar (eller som önskat)
- 2 vitlöksklyfta
- 1/2 kopp jordnötter (hudlös, osaltad)
Hur man gör det
1. Skär kycklingen i 1-tums kuber. Blanda i sojasås, risvin eller sherry, vatten och majsstärkelse. Marinera kycklingen i 30 minuter.
2. Blanda såsingredienserna i en liten skål, vispa i majsstärkelsen sist.
3. Ta bort fröna från chili pepprarna och hacka. Skala och finhacka vitlöket.
4. Värm oljan för fritering till mellan 360 och 375 grader Fahrenheit. Skjut försiktigt kycklingen i wok och friterar i ca 1 minut tills kuberna skiljer sig och blir vita.
Ta bort och dränera på pappershanddukar. Töm alla utom 2 matskedar olja från wok.
5. Tillsätt chilienspeppar och steka tills skinnen börjar mörka och blistera. Tillsätt vitlök. Rörsteg tills aromatisk (ca 30 sekunder). Tillsätt den friterade kycklingen tillbaka i pannan. Rör på en kort stund, tryck sedan upp på sidorna av wok och tillsätt såsen i mitten, rör om snabbt för att tjockna. Rör i jordnötterna. Blanda allt ihop och servera varmt.
Reader Rating: 5 out of 5 stars
Kommentarer: Perfekt resultat och bättre än Kung Pao kycklingen som finns i stadens köpcentra. Jag fann att 3 torkade röda chili var mycket varmt nog för mig. Betygsatt av mike
Mer kinesiska kycklingrecept
Mer Szechuan Recept
Huvudsakliga kinesiska receptfilen
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 582 |
| Totalt fett | 50 g |
| Mättat fett | 8 g |
| Omättat fett | 20 g |
| Kolesterol | 47 mg |
| Natrium | 703 mg |
| kolhydrater | 15 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 21 g |