BBQ Gumbo Med Burnt Brisket Ends

En köttfärs har inte en jämn tjocklek. Det betyder att vissa delar kommer att röka snabbare och kan leda till rökiga, torra köttstycken. Vi kallar dessa Burnt Ends och de är fantastiska för så många saker. Denna Gumbo tar de brända ändarna och kastar dem i en soppa för att fukta köttet medan du extraherar den där underbara smaken.

Vad du behöver

Hur man gör det

Smält smör i en stor kruka över en medium värme. Tillsätt lök, paprika och selleri. Sauté tills mjuk. Tillsätt vitlök och salt och peppar. Öka värmen till hög och tillsätt 1 kopp vatten, brända ändar, tomater och kycklingföremål. Koka upp. Minska värmen till medelstora och simma tills köttet är mycket ömt. Tillsätt okra, Worcestershire sås, pepparflingor och varm sås. Fortsätt simning tills okra är ömt och tandköttet har börjat förtjockas.

Tillsätt ytterligare salt, peppar eller Tabasco till smak. Servera med ris.