Hösten är säsongen av pumpor, och medan människor är clamoring för alla sina pumpade kryddor smakade godis, har vi hittat ett annat sätt att införliva denna berömda hösten apelsin squash i din hemlagning rutin. Färsk pumpa kan tyckas vara en osannolik kompis för fläskskott eller axel först, men det fungerar vackert i denna klassiskt amerikanska maträtten.
Anvisningarna är lika enkla som ingredienserna. Fräsch skivad pumpa är sautéed med gula lök i baconfett innan du simmade med kycklingbuljong och kryddor. Det läggs sedan till perfekt sautéed fläsk. Vi älskar denna maträtt serveras med sidor av andra höst favorit grönsaker som färska gröna bönor och vitt ris för en komplett måltid.
Vad du behöver
- 1 skiva tjock bacon
- 2 koppar färska, skalade och skivade (¼ tum bitar) pumpa *
- 1 medelgul lök, skalad och skivad
- ½ kopp färsk kycklingmassa eller konserverad kycklingsbuljong
- 1 pund fläskskott eller axel, skär i ⅛ tum remsor
- ½ tesked mage kummin
- Salt och peppar efter smak
Hur man gör det
- I en stekpanna eller wok suger du bacon tills den är transparent.
- Lägg till pumpa skivor och lök. Rör om i det gjorda baconfettet och tillsätt kycklingbuljongen.
- Täck och koka över medium värme tills pumpan är öm, cirka 15 minuter. Ta bort grönsakerna från pannan.
- Uppvärm pannan och sauté fläsket tills det är gjort, ca 5 minuter.
- Tillsätt grönsakerna tillbaka till pannan och kasta med kummin, salt och peppar. Täck för ett ögonblick så att smakerna kan utvecklas, servera det varmt.
* Cooks Anteckningar:
- För detta recept vill du laga mat med ny pumpa skiva, inte renade pumpa eller konserver. För tips om hur man väljer de bästa pumporna för matlagning, var god och kolla in våra hur man väljer pumpor för matlagning.
- När du lagar mat eller bakar med färska pumpor skördar en extra bonus pumpkinfrön, som är fulla av zink och gör ett gott mellanmål när det är rostat och kryddat. Du kan göra rostade pumpa frön i ugnen eller mikrovågsugnen!
Recept Källa: The Frugal Gourmet Cooks American av Jeff Smith (William Morrow & Co, Inc)
Reprinted with permission.
Jeff Smith var en känd kock, författare till flera bästsäljande kokböcker och värd för tv-serien The Frugal Gourmet , som första gången sände 1973 och senare flyttade till PBS för att springa från 1983 till 1997. I The Frugal Gourmet Cooks Amerikanska , Smiths mål var att visa att det faktiskt finns en sådan som etnisk amerikansk matlagning. Tillsammans med klassiskt amerikanska recept, är denna kokbok fylld med historielektioner om rätternas ursprung.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 340 |
| Totalt fett | 18 g |
| Mättat fett | 7 g |
| Omättat fett | 8 g |
| Kolesterol | 112 mg |
| Natrium | 345 mg |
| kolhydrater | 11 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 33 g |