Panna cotta är en klassisk italiensk maträtt, men nu så populär, är den ätit och uppskattad överallt. Översättningen av namnet är kokt (cotta) cream (panna). Den klassiska italienska panna cotta är normalt smakad endast med vanilj och serveras med färska sommar frukter. Sällan hittar du det med tillsatta aromer, men låt inte det stoppa dig. I detta recept lyser den doftande tangen, smaken och den fantastiska färgen på apelsinerna starkt med den kokta grädden. Blodappelsiner finns tillgängliga i december till maj, så få ut det mesta av dig när du kan.
Den traditionella italienska panna cotta är så härlig, enkel och lätt att göra efterrätt som kräver bara några ingredienser av grädde, socker, gelatin och smakämnen. Från den klassiska skålen med bara en touch av vanilj är den läckra, silkeslena grädden öppen för många härliga smaker som endast begränsas av din fantasi. Inte konstigt att denna efterrätt är så älskad. Med sin enkelhet och mångsidighet att göra är det en showstopper för en middagsfest eller på en familjen kvällsmat.
Vad du behöver
- 2 tsk
- pulveriserat gelatinblad (10 gram)
- 2 1/2 koppar tung grädde
- 1 uns caster socker
- 1 liten
- blod orange (juiced och zested)
Hur man gör det
- När du använder gelatinbladet (helst), blöta bladet i lite kallt vatten i 10 minuter medan du förbereder resten av pannacotta. Följ paketinstruktionen om du använder pulveriserat gelatin.
- Placera grädden i en medelstor kastrull, tillsätt sockret och, över låg värme, rör om försiktigt tills sockret har löst sig. Tillsätt blod orange appelsin och alla utom 2 tsk juice.
- Rör försiktigt utan att göra för många bubblor; du syftar till att skapa en slät texturerad panna cotta, inte en luftig mousse .
- Lyft gelatinbladen från vattnet och ge dem en bra pressning för att ta bort så mycket vatten som möjligt. Tillsätt gelatin till den värmda grädden och rör om försiktigt tills den är upplöst.
- Dela den kokta grädden jämnt mellan 6 ramekiner. Ta resterande blod apelsinjuice, tippa en liten mängd i varje ramekin och använd en tandpetare eller fin spett, rör noga så försiktigt för att byta den rosa juiceen genom kräman.
- Poppa ramekinerna i kylskåpet i 4 timmar (eller över natten) tills de är inställda.
- För att avlägsna från ramekinerna, dyka ramekinen i en skål med kokande vatten, var försiktig så att du inte får vattnet i pannacotta. Ta bort omedelbart och vänd på din serveringsplatta. Servera toppade med några bitar av orange blod.
Anteckningar om att göra en panna cotta:
- Panna cotta är inställd med gelatin, som du alltid bör närma dig med lite försiktighet som för mycket, och efterrätten blir gummiliknande istället för en mild vinklad uppsättning känd i kockkretsar som panna cotta wobble.
- Panna cotta kan göras en dag innan de behövs (inte längre än det, eftersom de börjar smaka inaktuella) så länge de är täckta och lagrade i kylskåpet, vilket gör dem till en utmärkt efterrätt för en middagsfest eller en enkel mitten av veckan kvällsmat. En helt mångsidig maträtt enligt vår åsikt.