Kål är en lövgrön eller lila biennialväxt som har höga näringsmässiga fördelar som svavel och vitamin C. Betraktad som en superfood, var kål en gång ansedd som "månskraft" av antika läkarna på grund av sin tillväxt i månskenet. Länder som Kina och Ryssland firar den gröna grönsaken på unika sätt. Kineserna har till exempel sagt i århundraden att vitkål botar skallighet hos män, och Ryssland krävde även det som sin nationella mat och åt det ungefär sju gånger så mycket som du är typisk nordamerikan.
Typer av kål
Kål kommer i flera färger och variationer, inklusive cultivargrupper som savoy, vårgrönsaker, grön, röd och vit. Du vet skillnaden efter färg och textur. Savoy kål har krympta och lockiga löv, en mild smak och en angenäm touch. Vårgröna är lös, ofta skivad och ångad. Den vanligast odlade gruppen är grönkål, som sträcker sig från en ljus till mörk nyans och har en spetsig utseende. De som vill beta eller stuka sin kål bör gå efter släta röda kålblad, men det finns också vit eller nederländsk kål att överväga.
Hur man skär ett huvud av kål
Kålen skärs vanligtvis i kil eller grovhackad. Innan du huggar, är det viktigt att förbereda kålen genom att ta bort huvudets yttre blad och skölja det noggrant i vatten. Att skära ett kålhuvud i perfekta kilar, som kommer att hålla sig snyggt, måste varje kil ha en del av kärnan.
Du kan göra ungefär sex kilar med en medelstor kål, och det rekommenderas att ha en stor, skarp kniv och ett skärbräda.
Följ dessa snabba instruktioner för kålkilor:
- Trim de yttre löven och överskottstammen från ett kålhuvud och tvätta med vatten.
- Efter torkningen, stå kålen på sin stam ände på en skärbräda och skära den i hälften.
- Lägg varje halva kål på sin skurna sida och skär den i två till fyra kilor, se till att varje snitt går genom kärnan, så att löven hålls ihop.
Matlagningskål
Kål är mångsidig och kan kokas på många sätt. Den lummiga gröna grönsaken kan kokas, sautéd, ångas och till och med kastas i mikrovågsugnen. Ångning tar ofta längst (10 till 12 minuter), medan kokning kan ta cirka sex till åtta minuter om det skärs i kilar. Men om du använder kål kilar är ångkokning den bästa metoden.
Det är en stor skillnad om du skär kålen i kilar eller huggar den på grund av att matlagningstiden förändras dramatiskt. Till exempel tar mikrovågor kilorna 9 till 11 minuter, men hackad kål tar bara fyra till sex minuter. Oavsett, kål som är finskivad är bäst sautéd med lite olja.
recept
Gör mer än bara sauté eller ånga din kål. Du kan helt enkelt blanda i lite smör, olivolja, salt och peppar, eller du kan gå ut. Kålssoppa, kålrullar och polsk kål är till exempel alla populära rätter. Kolla in några av recepten nedan: