Quiche är en bra maträtt att göra när du har små mängder kvarstår kött, ost eller grönsaker. Min favoritkombination är den klassiska trioen av bacon, lök och Gruyere-ost, men spenat och svamp eller rostade paprikor och lök gör bra vegetariska alternativ. Var noga med att alla grönsaker du använder är kokta och torkade av - okokta grönsaker läcker vätska ut i vaniljbenet, vilket förstör quiche.
Mängden fyllning räcker för en paj eller tårtaxa 6 tum i diameter och 2 tum djup; Om du använder en gruntare pan kan du inte behöva hela vaniljbenet. Jag använder en panna med en flyttbar botten för att jag ska kunna ta bort quiche från pannan innan du skivar, men du kan även skära den i pannan. Använd något korstrecept du tycker om, men var noga med att blinda det bakåt eller botten blir soggig.
Vad du behöver
- 1 6-tums pajskorpa (
- blindbakad )
- 2 ägg
- 1/2 till 2/3 kopp
- hälften och hälften
- 1/2 tsk
- kosher salt
- 1/4 tesked
- vitpeppar
- 1/4 tesked
- muskotnöt (färskt riven)
- För Variation # 1:
- 2 till 3 skivor
- bacon (tärningar)
- 1/2 kopplök (skivad, ca 1/2 löklök)
- 2 gram Gruyereost (eller
- Emmentalerost , revet)
- För Variation # 2:
- 1/2 till 2/3 kopp svampar (kvartad eller skivad,
- kokta )
- 2/3 kopp kokt
- spenat
- 2 gram Gruyereost (rökt eller vanlig eller rökt Gouda-ost, riven)
- För Variation # 3:
- 1/2 kopp
- rostad rödpeppar (tärningar)
- 1/2 kopp långbrunna lökar
- 1 1/2 ounce gammal Gouda ost (riven)
Hur man gör det
1. Förvärm ugnen till 375 ° F.
2. I en medium skål, piska ägg, halv och halva, salt, peppar och muskotnöt tills det är grundligt kombinerat men inte skumt.
3. Sprid fyllningsingredienser (se nedan för beredning) över botten av den blindbagade skorstenen. Häll custarden försiktigt, var noga med att inte hälla över skorpans topp. (Det är bäst att placera quiche på en plåt eller kakan innan du häller i vaniljbenet.) Beroende på storleken på din panna och fyllnadsmängden du använder kan du behöva mindre vanilja.
Om du behöver mer, vispa ett annat ägg med 1/4 kopp halv och hälften och sätt till skorpan.
4. Baka 25-30 minuter, eller bara tills vaniljen är inställd och toppen är väldigt lätt brunad. Låt svalna i 10 minuter eller mer före skivning.
Fyllningsvariation # 1:
Koka bacon i en liten stekpanna tills den är brunad men inte helt skarp. Avlägsna från panna och kyla. Tillsätt de skivade lökarna i baconfettet och koka tills bitarna är separerade och mjukna. Låt svalna. Sprid bacon och lök över botten av skorpan och toppa med riven ost.
Fyllningsvariation # 2:
Tappa spenan noggrant och tryck så mycket vätska som möjligt ut. Chop grovt. Sprid svampen och spenaten jämnt över botten av skorpan. Strö med ost.
Fyllningsvariation # 3:
Torka ordentligt den rostade paprikaen. Sprid röda paprika och lök jämnt över botten av skorpan. Strö med ostar.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 719 |
| Totalt fett | 32 g |
| Mättat fett | 15 g |
| Omättat fett | 10 g |
| Kolesterol | 281 mg |
| Natrium | 7,041 mg |
| kolhydrater | 56 g |
| Kostfiber | 5 g |
| Protein | 47 g |