En av mina favoritmåltider som växte upp var min mammas kruka med fyllda paprika. Vi skulle tillbringa söndagseftermiddagar som hollar ut gröna paprikor, fyller vardera med en blandning av nötkött och ris och sätter sedan ihop den fyllda på paprika i en stor kruka med tomatsoppa tills det mjukas.
Denna glutenfria soppa är en dekonstruerad version fyllda paprika. Den innehåller alla smakliga smaker av fyllda paprika, men i en annan form. Varje sked av denna soppa smakar som att bita i en fylld peppar, förutom inte nästan lika rörig och klar på halva tiden.
I stället för att fylla gröna paprika, är mager nötkött eller kalkon brunat i en kruka med mjukade lökar och vitlök. Glutenfri tomatsoppa och köttbuljong läggs till pannan följt av hackade gröna paprikor, alla ingredienserna kokade ihop tills de mjukas och smakerna kommer ihop.
I stället för magert nötkött kan du använda mager kalkon istället. Många soppar använder vete-baserade ingredienser som förtjockningsmedel, så när du köper gräddig tomatsoppa eller båda måste du kolla på etiketterna för att bekräfta att de är glutenfria (Pacific Foods är min go-to-märken för kvalitet, läckra, glutenfria soppor ).
Garnera skålen med soppa med riven parmesan, om så önskas, och servera med en stark skiva glutenfritt bröd.
Vad du behöver
- 1 kopp okokt långkornigt brunt ris
- 2 msk extra jungfruolja
- 1 liten gullök (hackad)
- 2 vitlöksklyftor (malet)
- 1 pund magert köttfärs (eller alternativt magert kalkon)
- 2 10,5 oz burkar glutenfri krämig tomatsoppa (jag använder Pacific Foods-versionen)
- 4 koppar glutenfri köttbuljong
- 2 medelgröna paprika (utsäde och tärningar)
- Valfritt: 1/2 kopp Parmesanost (för garnering)
- Dash salt (eller smaka på)
Hur man gör det
- Koka långkornigt brunt ris enligt förpackningsanvisningar. Avsätta.
- Medan ris lagar mat, värm extra jungfruolja i en medelstorlek över medelhög värme. När oljan skimrar, tillsätt hackad lök och koka tills den är genomskinlig, ca 3 minuter. Tillsätt vitlök och koka tills duftande, ca 1 minut.
- Tillsätt kalkon i krukan och krossa köttet med en träsked. Smaka med salt och peppar.
- Tillsätt glutenfri tomatsoppa och glutenfri köttbuljong till potten, omrör för att kombinera. Koka upp soppa och låt sedan sova på låg värme i 10 minuter.
- Tillsätt hackad grön paprika och sjuda i ytterligare 5 minuter.
- Fördela soppan i 4-6 skålar följt av önskad mängd ris. Topp med parmesanost, om så önskas. Servera omedelbart.
Påminnelse: Se alltid till att dina arbetsytor, redskap, pannor och verktyg är fria från gluten. Läs alltid produktetiketter - inte alla märken är skapade lika. Tillverkare kan ändra produktformuleringar utan föregående meddelande. Vid tvivel, köp inte eller använd en produkt innan du kontaktar tillverkaren för att verifiera att produkten är fri från gluten.