Gallo pinto betyder "spotted rooster" - uppenbarligen är kombinationen av svarta eller röda bönor och ris lik en viss typ av kyckling med spetsiga svarta och vita fjädrar. Denna maträtt är populär över hela Latinamerika i olika former - som i Nicaragua, där den också kallas gallo pinto, och i Colombia, där en liknande maträtt kallas calentado . Peruvian tacu tacu är en liknande refried ris och bönor maträtt som vanligtvis är parat med en tunn remsa av stekt biff och ett stekt ägg.
Det är i grund och botten ett utmärkt sätt att använda överblivna ris och bönor, och det serveras ofta till frukost med stekt ägg (i princip rester, återuppvärmda) eller stekta plantor på sidan. I Costa Rica är denna mat kryddat med en speciell sås kallad salsa lizano. Om du inte hittar en flaska salsa lizano på din lokala latinska livsmedelsbutik, hittar de flesta att worcestershire sås plus lite kummin gör en rimlig ersättare.
En populär och attraktiv metod för att servera gallo pinto är att packa in den i en lätt oljad skål (för att mögla den i en kupolform) och sedan invertera den på plattan.
Vad du behöver
- 2 matskedar vegetabilisk eller olivolja
- 1 medium lök (finhackad)
- 2 vitlöksklyftor (malet)
- 1/4 kopp färska korianderblad (hackad)
- 1 medium röd paprika (finhackad)
- 1 tsk kummin
- 2-3 teskedar Salsa Lizano (eller ersättare Worcestershire sås)
- 2 koppar
- kokta bönor (svart eller mörkt rött med kokvätska)
- 2 koppar
- kokt vitt ris
- Dash salt och nybakad peppar till smak
- Färsk koriander (hackad för garnering)
Hur man gör det
Placera oljan i en stor stekpanna över medelvärme. Tillsätt den hackade löken, vitlöket, den röda paprika och den hackade korianderna. Koka, rör om ofta tills grönsaker är mjuka och doftande. Tillsätt kummin och salsa lizano (eller worcestershire sås) och laga i 2-3 minuter.
Tillsätt bönorna och deras vätska och koka i 1 minut.
Tillsätt riset och rör om tills riset är väl blandat med bönorna och det finns inga klumpar av ris.
Skydda skillet, lägre värme och låt blandningen simma i 1-2 minuter tills riset är uppvärmt genom.
Smaka med salt och peppar till smak, tillsätt mer salsa lizano eller worcestershire sås att smaka. Garnera med färsk koriander innan du serverar.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 835 |
| Totalt fett | 9 g |
| Mättat fett | 2 g |
| Omättat fett | 5 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 110 mg |
| kolhydrater | 158 g |
| Kostfiber | 23 g |
| Protein | 32 g |