Pumpa fylld med Fontina, italiensk korv och makaroner

Ett av mina favorit (och enklaste!) Recept från min kokbok, smält: The Art of Macaroni and Cheese . Detta recept är oändligt förlåtande. Har du inte korv? Använd kyckling? Ingen Fontina? Använd blå ost eller cheddar. Har du någon kvarvarande spenat? Vill du ha det och lägga till det.

Plus, showstopping-presentationen lämnar dina ätare absolut gobsmacked. Du kan klippa den öppen och låt innehållet spilla ut, men jag gillar att skrapa ut pastaen inuti medan du skrapar bort några av det karamelliserade och gräddebakade pumpköttet.

Alternativa ostar : Fontina och Gruyère är allmänt tillgängliga och används bäst för detta recept, men gärna prova din favoritost. Vi gillar särskilt Valley Fords Estero Gold eller Highway 1 Fontina, liksom Roth Käse's MezzaLuna Fontina. Om du vill prova något radikalt, kommer en krämig blå ost som Kärnmjölk Blå eller Cambozola också bra.

Vad du behöver

Hur man gör det

  1. Förvärm ugnen till 176 ° C. Skär en cirkel från toppen av pumpan i 45 grader vinkel, hur du skulle skära upp en pumpa för att göra en jack-o'-lyktor och lägg åt sidan.
  2. Skruva ut fröna och strängar så gott du kan. Generellt salt och peppar på insidan av pumpan, poppa överst på ryggen och placera den på en rimmad bakfat (eftersom pumpan kan läcka eller gråta lite) och baka i 45 minuter.
  1. Under tiden värm olivoljan i en sautépanna över medelvärme. Om korvarna befinner sig i sina höljen, ta av köttet och kassera höljena. Krossa korvköttet i små bitar och koka tills det är lättbrunt. Ta bort korven från pannan med en skivad sked och lägg åt sidan för att svalna. Kassera dropparna, eller spara för sås eller vad har du.
  2. Även medan pumpan bakar, laga pastaen i en stor kruka med saltat kokande vatten tills al dente. Töm genom en kolv och skölj med kallt vatten för att stoppa matlagningen.
  3. I en skål, kasta tillsammans Fontina, Gruyère, korv, pasta, scallions och örter.
  4. När pumpan är färdig att baka, ta den ur ugnen och fyll den med makaroner och ost. Häll grädden över påfyllningen. Placera baksidan på pumpan och baka i 1 timme, ta toppen av de sista 15 minuterna så att osten på toppen av påfyllningen kan vara ordentligt brun. Om den översta grädden fortfarande verkar lite för wobbly och flytande, ge den ytterligare 10 minuter i ugnen. Cremen kan bubbla över lite, vilket är bra.
  5. Om pumpan splittrar under bakning, som ibland händer, var tacksam att du ställer den i en rimmad bakfat och fortsätter att baka som vanligt.
  6. Låt pumpan vila i 10 minuter före servering. Var försiktig med att flytta skålen, eftersom pumpan kan vara bräcklig. Du kan betjäna denna maträtt på två sätt: Klipp den i sektioner och servera dem, eller bara skruva ut insidan med skrapningar av pumpköttet för varje servering. Hur som helst är bara dandy. Salt och peppar efter smak.