När man pratar om hur ett gammalt folk lagade mat, är det viktigt att veta vilka ingredienser som var tillgängliga för dem.
Forntida grekiska Pantry Staples
Medan maten i antikens Grekland liknade dem vi äter idag inkluderade de inte många som är vanliga grekiska ingredienser idag, som tomater, paprika, potatis och bananer (som kom från Amerika i 15-talet). De grundläggande matvarorna var spannmål, baljväxter, frukt, fisk, vilt, olja och vin.
Citroner, apelsiner, aubergine och ris kom senare.
Matlagningsmetoder
De vanligaste matlagningsmetoderna som använts av forntida greker var rostning på en spyt, kokning, stekning, simning, stewing (över vedeldade bränder), grillning och bakning (i vedeldade ugnar).
De tidigaste kokkärlena var gjorda av lera, och liknande krukor (glaserade och avfyrade) används fortfarande idag i många områden.
Livsmedelskonservering
Utan nödvändighet, eftersom kylning var obefintlig, förutom att laga mat, var gamla greker också bevarade mat genom att röka, torka, salta och lagra i sirap och fett. Livsmedel lagrades ofta med en toppning av olja för att hålla luften ut.
Vem gjorde matlagningen?
Som det verkar vara fallet i moderna tider, var männen vanligtvis ansvariga för att rosta köttet på spetsar eller över kol, medan kvinnorna var ansvariga för att laga mat och baka dem i ugnen.
När det var dags att njuta av måltiden satt aristokratiska människor eller lounged på soffor som låg före låga bord som var matlagade och åt i en gemensam stil.
För den vanliga mannen och aristokraten användes inte redskap. Allt var ätit med händerna. Bröd hade många syften vid middagsbordet - det var vanligt att skaka ut tjocka soppor, som en servett för att rengöra händerna och när de kastades på golvet brukade mata slavarna eller hundarna.