Kasta inte den vasslen! Det är bra för många saker
Så du har gjort din egen grekisk yoghurt eller labneh , eller till och med annan ost. Nu är du kvar med en massa vassla, den tunna vätskan som finns kvar från koaguleringen av proteiner och fetter i mjölk och grädde under osttillverkningen. Innan du häller den ner i avloppet, håll av. Whey är faktiskt ganska användbara saker.
Först och främst måste du bestämma vilken typ av vassle du arbetar med. Sweet whey är vasslen som kommer från saker gjorda med rennet, som de flesta ostar.
Syrvalle kommer från produkter som har använt bakterieverkan för att sura maten, som getost, yoghurt, gräddfil och labneh. Som namnet antyder är sur valle högre i syra och har därför olika användbarhet.
Det är också viktigt att notera om du har tillsatt salt till ditt mejeri innan du spänner. Salt i vassle kan begränsa dess användning också.
Söt, osaltad vassla
- Gör ricotta: Äkta ricotta-ost är gjord av vassle som är kvar från att göra mozzarella och andra ostar. Vasslen upphettas, ofta med ny mjölk tillsatt. Citronsyra går in, och ostmassa skördas.
- Värmekroppar: Om du gör mozzarella måste du sträcka ostmassan i varmt vatten. Kan också använda vassle istället för rent vatten.
- Gör smör: Vänster för att kyla i några timmar eller över natten, kräm som är närvarande i vassle kommer att stiga till toppen, och kan användas för smörjning.
- Skadedjursbekämpning: Stryk vasslebrunnen och späd 1: 1 med vatten. Spruta sedan på plantor för att hålla pulveriserad mögel i viken.
- Ändra markens surhetsgrad: Om du växer växter som behöver mer surhetsgrad, som tomater eller myr för att vrida din hortensia blå, byt ut vasslen!
Syr, osaltad vassla
- Drick det: Ingen skojar. Whey är full av probiotika och har en bracing surhet. Det kan inte vara välsmakande på egen hand, men prova det i smoothies eller till och med cocktails. Var bara medveten om att vassle har laktos i det fortfarande, så om du är intolerant, klara av dig.
- Gör laktofermenterad soda: Ett streck vassle kan användas för att göra en uppfriskande, brusande dryck.
- Kickstart laktofermentering: Eftersom surt vassle kommer från laktofermenterade livsmedel, har den redan en massa bra bakterier i det du behöver för att få en bra jäst. Lägg till en matsked eller två till en ny jäsning för att få det bubblande. (Saltad kan också användas.)
- Whey up din skönhet regimen: Syran av vassle toner hud, så lägg den till ditt bad vatten eller swab på med bomull för dugg hud.
- Konditionera ditt hår: Om du använder ett alkaliskt schampo (som no-poo-metoden), fungerar vassle som en balanser, vilket neutraliserar pH. Även med vanliga schampon kan sköljning av håret med vassla göra det mjukare och skinnigare.
- Foder den till djur: Detta är en ålderspension i Emilia-Romagna. Vasslen från produktion av Parmigiano-Reggiano matas till grisar som i slutändan blir prosciutto. Har du inte grisar? Lägg till lite på din hunds diet eller bakgårdshönor.
Saltad vassla
- Soup lager: Whey lägger en djup smak som en bas i soppor och grytor, mycket som ett lager.
- Baka med det: Vassleans surhet har mjukgörande effekt på glutenbröd och pizzadegen . Justera ditt salt i receptet i enlighet med detta.
- Soak nötter och korn: Varför använda vatten när du kan suga nötter och korn i vassle? Det lägger till smak och probiotika samtidigt som biotillgängligheten av näringsämnen öppnas.