Denna risotto är en fantastisk smaklig kombination av sötpotatis, pecannötter och parmesanost, och du gör denna maträtt igen och igen. Servera risotto som en maträtt eller servera som huvudrätt eller lunch med hackad sallad och crusty bröd.
Vad du behöver
- 4 matskedar smör
- 2 matskedar
- malet skalottor
- 1 medium
- sötpotatis , skär i små tärningar, ca 8 uns eller 2 koppar
- 1/3 kopp hackad pekannötter
- 2 till 3 koppar
- grönsaksbuljong
- 1 kopp Arborio ris (ca 6 till 7 ounces)
- Salt och nybakad svartpeppar, efter smak
- 1/2 kopp färsk riven parmesanost
- 1 msk finhackad gröna lökskivor eller färska persilja
Hur man gör det
- Värm 3 koppar vegetabilisk buljong till kokpunkten; minska värmen till lägsta inställning för att hålla det varmt.
- I ett medelstort kastrull smält smör; tillsätt hakad skalot och pekannötter; koka tills skalot är ömt. Tillsätt ris och koka, omrör, tills det är väl blandat. Rör i sötpotatis. Rör om 3/4 kopp den heta buljongen i risblandningen. Koka över lågtemperaturvärme, omrör hela tiden tills vätska absorberas.
- Fortsätt att tillsätta vätska, ca 1/4 till 1/3 kopp i taget, rör om ofta, tills riset och sötpotatisen är öm, men inte alltför mjuk. Strukturen ska vara krämig lite lös. Det tar cirka 25 minuter och ca 2 till 3 koppar buljong.
- Rör om i parmesanost och grön lök eller persilja, smaka sedan till och tillsätt salt och nymalt svartpeppar efter smak.
Du kanske också gillar
Sweet Potato Ravioli Med Brun Smör Pecansås
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 454 |
| Totalt fett | 22 g |
| Mättat fett | 10 g |
| Omättat fett | 8 g |
| Kolesterol | 39 mg |
| Natrium | 746 mg |
| kolhydrater | 54 g |
| Kostfiber | 4 g |
| Protein | 11 g |