Två granulära ingredienser med stora skillnader
De ser lika ut, låter lika och ofta misstas för varandra, men quinoa och couscous är väldigt olika. Couscous är en liten, granulär pasta av halvmjöl och innehåller gluten. Quinoa är faktiskt ett litet frö som kokas och ätas på samma sätt som de flesta korn, men är glutenfritt och relativt högt i protein.
Quinoa är glutenfri och hög i protein och fiber
Quinoa är fröet från gåsfotplantan som är relaterat till spenat.
Den odlades i århundraden i Sydamerika före koloniseringen av Amerika. Incans kallade det "moderen till alla korn". Det kan betraktas som en helkorn även om det inte är en riktig korn.
Quinoa är relativt hög i protein och fiber jämfört med pasta. En kopp kokad quinoa innehåller 39,4 g kolhydrat, 8,14 g protein, 3,4 g fett, 5 g fiber och 222 kalorier. Det ger också järn och magnesium. Den innehåller alla nio essentiella aminosyror, vilket gör det till ett komplett protein och en välkommen proteinkälla i en vegetarisk kost.
Quinoa är naturligt glutenfri och har visats i studier för att vara säker för personer som diagnostiserats med celiaki. Det är viktigt för dem som har glutenkänslighet att välja produkter som är märkta med glutenfri och inte riskerar att korsa kontaminering i anläggningar som också bearbetar vete och andra glutenhaltiga ingredienser.
Quinoa lagar snabbare än ris och många hela korn på bara 10 till 15 minuter.
Den kan användas som frukostflingor eller i stället för ris eller pasta i många rätter.
Couscous är en liten pasta gjord av hvetemjöl
Couscous , bestående av semolina vetemjöl, är Marockos nationalrätt och har varit en häftklamra i Nordafrika i århundraden. Från gamla tider, gjordes det för hand genom att rulla semolina och vatten tills det bildar små pellets, som sedan torkades.
Den är generellt ångad eller kokad som ris i en risugn.
Eftersom couscous är gjord av vete innehåller den gluten och bör inte ätas av dem som är känsliga för gluten. I själva verket är semolina ett högglutenmjöl av hård durumvete.
En kopp couscous innehåller 36 g kolhydrater, 2,2 g fiber, 6 g protein, 0,3 g fett och 176 kalorier. Som sådan är det lägre i fett och kalorier än quinoa, men också lägre i protein, järn och magnesium.
Couscous används på många sätt att ris skulle användas, särskilt som en pilaf . Det kan också avnjutas som frukostflingor, i sallader, och som bas av många Mellanöstern-rätter. Israelisk couscous har lite större bollar pasta men är inte lika stor som pastina.
Likheter av Quinoa och Couscous
Både quinoa och couscous är småkorniga och har en lite nutty smak. Du kan försöka byta en till den andra i ett recept, även om matlagningsanvisningarna måste ändras för valet.